| 炎炎夏日吃？岂不是火上浇油？这样想的话，你可就OUT了。只听名字就足以让你嘴馋———清新菌香、西红柿“维生素”、清凉回甘清油锅、鲍鱼滋补、满汉全鱼等———这个夏天，成都的各大店大玩“清新风”，以味道江湖、吴铭、刘一手等店为代表，适时推出了清爽的，让爱吃的食客夏天也“烫”不停。
味道江湖：清新菌香
青杠菌、香菇、猴头菇、松茸、牛肝菌……底味清淡的菌汤锅可边吃菌边喝汤，并伴以香辣酱、香菜末碟，也可用小米椒或野山椒等制成鲜椒味碟或酸辣味碟，清新又营养。
一锅菌汤打底，烫上红红的番茄、绿绿青菜叶、黄黄金针菇、白白的冬瓜，健康的五彩斑斓。菌汤鲜美，由多种菌类微火熬制，汤色深褐，清香扑鼻，如清风铺面。全家老少皆宜，不燥不火，营养丰富，或有美容养颜，滋补益气之功效。习惯了麻辣狂放后停下脚步，品尝菌汤清风原来生活别样鲜活，别样多滋多味。以素为主，汤食鲜蔬，辅以简单肉食，如鱼丸、里脊、虾饺、鸡肉，清爽了夏日，调理了身心。
特色创新揭秘：仔鸡原汤，原菌熬汤，3到4小时方成。食用菌搭配要合理，既要有出香味的菌子，也要有出味道的菌子，这样美味袭来也有阵阵野菌香味。
刘一手：西红柿“维生素”
锅端上来的时候，汤汁红红的、浓浓的、亮亮的，有淡淡的番茄香散发出来。据说该番茄的汤底是用番茄加上秘制的经过长时间的熬煮而成的。尝上一口，立即就有一股纯正、香醇，带着番茄自然的味道直入味蕾，使人胃口顿开。
以西红柿作配角的鸳鸯大家都吃过，但以西红柿为主角的，你未必尝试过。大家都知道，西红柿富含维B、C等多种营养元素，一到夏天人们都喜欢用糖拌西红柿吃，消暑清热。刘一手新近推出以富含维C的锅底色泽乳白，口味清淡，让人既得到视觉上的满足，肠胃也得到解放。
特色创新揭秘：西红柿为主锅底，加上白嫩鲜美的白灵菌、清脆可口的黄瓜、新鲜嫩滑的仔鸡，同时配上沙参、白果、黄芪、当归等多种夏季温凉补品精制而成的夏季养生锅。
味道江湖：清凉回甘清油锅
味道江湖在这个夏季特别在经典清油锅基础上，创新了“草本清凉配方”，使得其更加与众不同。众所周知菜籽油制成的清油锅食用后不太上火，它本来就不同与动物性油脂，清油锅不含胆固醇，是那些恐惧“三高”又贪图“麻辣”的食客选用的首选。菜籽油富含各种维生素和亚油酸等不饱和脂肪酸，这些是对身体有相当的好处。因此夏季选用植物性油脂的清油锅是聪明的选择。
特色创新揭秘：特添的青花椒增加了清油锅特有的香味，入口麻香迷人。清油锅底一定要用筒子骨等熬制的高汤，一些店的清油锅没用高汤而是白水参和那锅底的鲜味自然大打折扣。
吴铭：鲍鱼滋补
熬得乳白色的汤，散发着扑鼻的香气，喝上一口，从嘴里一直香到胃里。吴铭推出的鲍鱼是物美价廉、货真价实。尝上一勺细细品来，那很多种鲜的味道都很自然地混在了一起，却尝不出一点味。喝第一碗还想喝下一碗。而且一上桌就是满满的一大锅，看着就实惠。
配上鲍鱼锅底，品尝店里特色的“太极双滑”，采用新鲜生虾及生态牛里脊肉，制作成茸形，再加高汤及香料粉密制加工而成。虾性甘咸，能补气健胃、暖肾壮阳。牛肉味甘，专补脾胃。而且菜品端上桌后，服务员是现场制作，“很新鲜”“嫩嫩的”，入口即化。吃的时候由服务员用小勺舀成丸状下到锅里，配上辣酱，又香又嫩。在吴铭八里店除法能品尝到这些外，在候座时更有免费上网、免费美甲、免费棋牌、免费零食等多种服务。
特色创新揭秘：用的是土鸡、土鸭、去骨髓的棒骨，3至5月大、3两左右的鲫鱼和鲍鱼熬24小时，吊出来的汤。 鱼头、鱼排先放入熬汤，鱼肉切成规整的鱼片，鱼丸更是新鲜得可以看得见。泡椒牛肉则取材于仔牛，里面裹的是其自制的泡仔姜、泡小青椒等佐料。肉质鲜嫩，泡椒味渗透其中，在麻辣之外特别地鲜、香，确实爽。在这里吃，手机套、女士发带、擦拭眼镜的绒布、上网、皮鞋美容等，包括餐前的小吃、餐后的水果都是免费嗨吃，尤其是餐后还有蒸汽机专门为衣服除去味。
特色创新揭秘：特色菜满汉全鱼是一条完整的鲜鱼，将鱼宰杀后，迅速片下鱼身肉打成鱼丸，和鱼头、鱼排一起装盘，一道菜，鱼头、鱼排、鱼肉都有，原料完整，吃法丰富。
|
