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绿色餐饮风行重庆 |
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| 中国火锅网 www.huoguo86.cn 发布时间：2010-6-7 访问量：1756次 |
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绿色餐饮风行重庆 正在召开的两会上，一号提案锁定低碳经济，再次引发了绿色经济热潮。绿色餐饮逐渐成为引领行业的生力军。而在重庆，餐饮的“绿色化”意识不断提高，部分卓越的企业甚至成为全国同行的学习对象。
健康“绿”动重庆
近年来，生态、绿色、保健、营养型的餐饮业态层出不穷。除了大家所熟悉的森林——武陵山珍，黑色食品——中华黑珍煲等来自乡野的原生态外，更多的餐饮企业正不断研发和挖掘更多无公害绿色有机食品，力求市民餐桌更加健康、环保。如德庄集团就在此方面深下了功夫。享誉四方的德庄毛肚颠覆了传统毛肚的制作方法，采用生物酶嫩化技术研发而成的毛肚，绿色安全。作为传统一大革新的“青一色”则以健康、营养、绿色而赢得了市场的青睐。
如此例子举不胜举。各大餐饮企业都可谓挖空心思，默默致力于“绿色健康餐饮”的培育和打造。
“绿色链条”保障健康
如今，绿色餐饮被赋予了更深层次的涵义。众多餐饮企业经营者一致认同，“绿色餐饮”不仅要求食物本身的天然与营养，还要求其生产、采购、物流等环节的“绿色化”。
德庄集团主张“绿色”要从源头抓起。于是在几年前就完成了从土地到餐桌的产业链。自建原材料基地，让原材料品质得到保证。德庄加工基地通过了ISO9001、QS等认证，保障了食物生产环节的健康、环保、安全。而武陵山珍在自建基地的基础上，还不断完善物质配送的“绿色化”。
阿兴记为让市民的绿色健康消费得到保障，率先将农药残留检测仪使用于餐饮行业中。即将投入使用的中央厨房，将采取集中生产，集中销售的方式，进一步节能减排降耗，严格的生产管理还将大大降低加工过程中的污染。在阿兴记、武陵山珍、东海、顺风123等酒楼服务员会主动提示消费者适量点菜，餐后还提醒顾客将剩菜打包，以避免浪费，而打包餐具全是采用的可降解材质环保材料。
记者陈茂华祝小琴
把“绿”亮出来
本报绿色餐饮行动开启
目前，重庆“五个重庆”建设正如火如荼进行。为诠释“健康重庆”之于餐饮行业的内涵，彰显重庆餐饮行业的“绿色风采”，在2010年“3·15”到来之际，重庆晚报特策划了2010年重庆绿色餐饮模范”展示活动。
近年来，消费者的绿色餐饮意识迅速崛起。生态、绿色、保健、营养型的餐饮业态越来越受到重视。各大餐饮企业也越来越关注“绿色”环境，并默默致力于“绿色、健康餐饮”的培育和打造。可以说，每家企业都有其“绿动”亮点，重庆晚报就将为这些企业提供一个展示绿色风采的平台。
从本周起，重庆晚报将推出集中的新闻宣传，配合各个企业的“绿色行动”通过报版宣传其绿色餐饮理念，并分批展示2010年重庆绿色餐饮模范”。企业报名热线：1338890586813527470491
同时，期间晚报也将发挥舆论监督的职能，开通消费者监督投诉平台。对于破坏环保，损害生态的餐饮企业和经营行为予以报道。监督热线：63907918
》》寻味
琳琅全新体验
近日，由瑞安地产在化龙桥倾力打造的城市休闲时尚新地标“重庆天地”盛大试营业，琳琅等数十家精品餐饮娱乐商家首批强势进驻。
琳琅以渝派川菜为主打，可是却不见寻常川菜馆的惯用格局，取而代之的是极具老重庆风格的红砖墙，浪漫与复古，熟悉与新奇兼而有之。尝一口大厨精心烹制的菜品，那种纯正的重庆味道便浸入舌尖。细品，在川菜的生猛之外，又融入了粤菜的鲜、西餐的雅，给人一种全新的体验。值得推荐的是店里的“琳琅粽香骨”，扒开层层包裹的粽叶，一股香味扑鼻而来，蒸煮后的糯米，粒粒晶莹剔透，入口即化。
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