提起重庆，久负盛名的除了美女，就要数火锅了。

还记得当初重庆的一位同行说，到重庆来耍，对男娃儿来说，就是带他看美女，对女娃儿，就一定是请她吃火锅了，既饱口福又有养颜功效。如今，火锅也成了咱恩施人的至爱，从街头众多的火锅店便可看出这个行业的兴旺，川式、渝式都有，花样层出不穷，而说到正宗的重庆老字号火锅店，则非秦妈火锅店莫属，上月底还被评为“重庆女性心中至爱老字号火锅”呢。

很早就听说州城开了一家秦妈火锅加盟店，最近阴雨连绵，正适合烫火锅，下班后便邀上了三五网友，直奔目的地。

秦妈火锅店位于州疾控中心斜对面，店面共三层，整体风格体现为一种居家式的温馨感，且清新之中不乏随意自在。古朴的深色桌椅，典雅的正红宫灯，纸巾和碗筷盘碟都设计得很有特色，印在上面的重庆古建筑，颇有岁月沉淀后的沧桑感。

据老板介绍，秦妈火锅店早在上世纪30年代就已开张，实在是无心插柳柳成荫，只因嘉陵江畔的老船夫秦老爸出船归来，常邀约三五个工友围炉而坐，把白日采摘的蔬菜和猪牛内脏与红辣椒、姜葱等一起熬制涮烫，红色汤锅直吃得川江汉子们一身热汗，精神爽朗。后来，以红辣椒、花椒、姜葱为调料，伴之以牛肚牛骨的秦氏火锅店便在江边开张了。原本只为温饱的技艺，成了如今人们喜爱的“秦妈火锅”。

与其他火锅一样，“秦妈火锅”也有红汤、清汤两种锅，全红锅麻辣带劲，口感醇和厚重，而清汤锅则清香鲜美、滋补养颜。锅中锅即鸳鸯锅最受食客宠爱，外红内白，外白内红，口味互补，互相映衬。提筷入锅，捞一撮儿麻辣，夹一簇儿鲜香，三五口入肚，满足感顿生。

“秦妈火锅”人气最旺的涮菜当属无骨凤爪和鲜毛肚了，原料皆从重庆发货，用的是地道的渝式加工、制作方法。无骨凤爪涮后比较爽脆，肥嫩的鸡脚放入又辣又麻的沸汤中滚一下，油润红亮，适合想吃鸡爪又懒得啃骨头的食客。毛肚就是新鲜的牛百叶，下锅后起泡即可捞起，现烫现吃，非常清脆，再蘸上提神开胃的调味汁，麻、辣、烫、鲜，让人吃得直呼痛快，用重庆人的话说，那就是真正的巴适！

还有牛肉丸，选用上乘的牛腱子肉和浓滑的牛骨汤，佐以数十种秘制调料精制而成，色泽油润、弹性十足。轻咬一口，粘稠的高汤犹如一股山泉从丸内倾泻而出，汤汁在口中肆意流淌，还有什么比这更能带来惊喜的吗？

进入夏季，天气会越来越炎热，让想吃火锅的人望而却步。不过，现在不用担心了，秦妈火锅店有野山珍汤锅、乌鸡滋补锅、海味锅以及即将推出的能清热明目的菊花鸳鸯锅。菊花锅里居中的原汤中加入风干的杭白菊和枸杞，清香醇和；辣锅中红油浓厚却清亮透彻，星星点点的芝麻和尖椒点缀其间，清涩的花香和浓烈的椒麻相互包容，那种豪放中夹杂的些许温柔是最吸引人的。当你腹内辛辣，嘴唇和舌头越发感觉麻木，已是欲罢不能。

荤菜吃完了，不妨点些蔬菜，能有效消除油腻，清凉、解毒、去火。冬瓜祛水肿；海带中有大量的碘，有一定的药用价值；莲藕味甘性温，有清热除烦、补心生血之效。经过前期各种肉食的铺垫，汤底充分地吸收其中精华，鲜香醇厚。此时将蔬菜加入，清淡中夹杂着些许肉香，百般滋味萦绕心头。

网友评论

小乖：一进门，室内装潢简约但精致，结合了中式雕花设计与欧式明朗的线条美，显得既有档次又独具个性。

温馨淡雅的房间里，芳香的火锅味渐渐散发出来，食欲大增。据老板介绍，这家火锅底料的特殊配置都是从重庆进回来的，顿时感觉吃到了正宗的火锅。油碟味道很好，我挺喜欢的。冻豆腐吸收了汤的味道，很入味。吃完火锅后衣服也没有很重的味道。

路人七：但凡去饭馆吃饭，我都会首选环境好的地方，本以为这个在巷子深处的火锅店没有什么特别，没想到给了我重重惊喜。餐桌采用了经典的黑红搭配，让人记忆犹新。墙壁上挂着两幅水果油画，显得清新淡雅。甜品香酥芋头让我爱不释手，在酥脆的外皮包裹下，嫩滑的芋头的香气沁人心脾，让人胃口大开。另外，我要向大家推荐鱼肉粉，类似于鱼排，但是做法却不同，呈现凝固状，除去了鱼的腥味，保留了鱼肉的嫩香。只需要在火锅里翻滚几下即可入食，十分契合我们恩施人的饮食习惯。