随着西藏经济的跨越式发展，人民群众的生活水平不断提高，在以川菜为主的餐饮市场上，火锅行业独树一帜，规模不断扩大。近两年，在许多传统老店的基础上，更是出现了很多火锅新秀，火锅的品种日益丰富。于是，市场的竞争也日益加剧。

　　此次火锅美食文化节的举办，正是在这样的背景下举办起来的。在这次火锅文化节上，橄榄油火锅、石锅火锅、各类汤锅……琳琅满目，不仅让喜爱火锅的人有了更多、更新的选择，更向市民群众提供了一份东南西北火锅美食攻略图。

　　透过此次火锅美食文化节，可以让人们深切地感觉到，拉萨虽然从规模上来讲还只能算是中等城市，硬件设施和城市规划还显得简单和机械，但整个城市所透露出的气质，却显得大气磅礴，尤其是“吃”上面的气质。而更值得欣慰的是，藏餐文化不仅在这幅美食攻略图中独树一帜，更为一些外来的美食商家提供了“因地制宜”的榜样和范本。有人说，拉萨已经越来越凸显出其国际化都市的潜力，各路美食的汇聚不能不说是这个说法的一个印证，就在这次火锅美食文化节上，仅火锅这一“门”就把从南到北、由中而外、自清淡到热烈的各路“门派”汇聚齐全。从这点，我们就可以看到，西藏、藏文化都在社会日益发展的进程中更具包容性与开放性。

　　《史记》曰：王者以民人为天，而民人以食为天。放下王者不表，先说民人。一个地区，其餐饮业的火热程度尤其可以反映其地区人民的生活水平。这种火热，最集中的就体现在人们“吃”的选择多且丰富。就在不久之前，西藏餐饮业占主导地位的是藏餐和川菜，除去地区人员结构的特殊因素，人们生活水平和美食观念在相当程度上引导了西藏餐饮业的发展。在短短的一两年之后，其他如鲁菜、滇菜、沪菜、东北菜也都在各个街头落地开花，更有尼泊尔、印度风格的餐饮也为广大市民群众所接受，各类有名的或者没名的西餐厅更是优雅地遍布在了拉萨市区的各主要街道。

　　西藏餐饮业作为第三产业中的一个传统服务性行业，同其他行业一样，在党和政府的政策扶持下，特别是在改革开放和社会主义市场经济的环境中，得到健康、快速的发展。1978年，全区餐饮住宿业零售额仅为169万元，占社会消费品零售总额的0.69％。到2007年，其零售额达到了22.4亿元，占全区消费品零售总额的19％，比1978年增长了1325倍。餐饮饭店业快速发展，行业总体规模日益扩大，对拉动西藏消费、繁荣市场、安置就业和带动产业经济发展的能力越来越突出，增强了西藏经济社会发展的生机和活力。