| 在寒冷的冬季，倍受青睐。一家人或者几个朋友围坐在一起，一边聊天一边享用热腾腾的食物，冬季的严寒则不驱而散。李女士就是一位爱好者，甚至有点上瘾，“到了冬季，真是吃的好时机，吃着热腾腾的，别提多舒服了。要是有一两周没吃，心里就想得慌。”李女士说着。可偏偏李女士的老公最讨厌吃，“我真想不通有什么吃的，无论是涮肉还是涮菜，都是一个味。”更主要的是他只要吃肠胃立马就会很不舒服，好几天才能缓过来。
那么，如何吃才能吃出健康？吃有没有什么禁忌？吃后出现上火症状应该怎么办？
热量高
黄岩中医院消化科老中医陶医生介绍说,“的热量还是很高的，除了底料本身材质的热量高外，一些油脂也比较多，人们摄入大量的牛羊肉，如果不讲究诀窍，吃多了容易变胖,辛辣的容易刺激人的肠胃，对于一些肠胃功能本身就不太好的人来说，最好不要吃,有时候吃完出现肠胃不适也与油腻有关。”
“为了避免摄入过高的热量，宜清淡，在底料的选择上，可以用生姜、蒜，少许盐作为配料，最好不要放油。”陶医生说，如果爱美的女士既想饱口福，又想达到养颜的作用，可以用沙参、玉竹、枸杞子等养阴的药材作为底料。
在食物的搭配方面，应该多放蔬菜、豆腐，还可适量加入莲子，因为蔬菜中含有大量维生素以及叶绿素，不仅能够消除油腻，还有清热、去火的作用；而豆腐不仅味美，其中的石膏还具有清热泻火的作用；莲子，含有多种营养素，是调补的良药。吃完如果出现上火的症状，可以喝一些养阴的凉茶。
久煮汤底不要喝
陶医生说，从营养角度讲，久煮的汤底营养非常丰富，因为煮会加入各类蔬菜、肉类、海鲜食物，用汤底一煮，各类可溶性营养成分都保留在汤料中。可以说，煮久的汤底的蛋白质、脂肪、胆固醇含量都非常高，简直就是营养不良者的大补汤。
不过，现如今营养不良者少见，多的是营养超标过剩者。所以，吃时间应控制在1个半小时以内，不要喝剩余的汤底。汤底烧煮90分钟后，亚硝酸盐含量会明显增加，对健康十分不利。
另外,骨头汤底煮的时间越久汤水越油，说明其中甘油三酯含量越来越高，无疑非常不适合想减肥的MM、血脂含量高、高血压、肥胖的人喝；而海鲜汤底的嘌呤非常高，即使只是一般汤底，经过不断加入海鲜煮之后，沉积的嘌呤也越来越高，痛风者、肾结石患者、高尿酸血症都不宜食用。
吃时，忌喝啤酒
如今市场上品种很多,该如何选择呢?医生说了,儿童、老年人的体质较弱，宜选择钙质含量较高的滋补浓汤类；患有慢性咽炎、胃肠炎、胆囊炎、胰腺炎、皮肤病、痔疮等疾病的市民不宜选择辣味；糖尿病、高血压患者应忌食海鲜类；痛风、慢性胃炎患者应少吃菌类。
同时，在吃的过程中也要有所注意。“有些人吃为了鲜嫩，肉菜半生不熟就下肚，这样很不卫生。应待肉完全熟透后再吃，以便杀死食物中所带的细菌或寄生虫卵。但不宜将蔬菜煮得时间过长，以免造成营养流失。吃时，最好不要喝啤酒，啤酒里所含的一氧化碳会加重对口腔黏膜的刺激，严重者会引起咽喉炎、咽喉水肿等。且汤内所含的嘌呤物质比正常饮食要高，喝酒易使体内乳酸堆积，抑制尿酸的排出，大大增加了痛风的发病几率。”陶医生强调说。
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