冬季羊肉馆生意火爆，专家提醒：乱吃羊肉当心惹“火”上身
“你吃羊肉了吗？”冬至未到，大街小巷的羊肉餐馆却提前火爆起来，一些知名的羊肉汤锅店，甚至需要提前一天才能订到座位。
但记者从多家医院了解到，正是因为吃羊肉成风，上火、便秘、流鼻血的患者近期成倍增长。专家称，羊肉虽好，但不是每个人都可以随便吃。
天天吃羊肉
鼻血流不止
“吃羊肉竟把自己整翻了！”昨日上午，在重医附二院看病的周先生面色苍白，嘴唇干裂的小口子里，不时冒着小血珠；鼻头红肿，像大蒜头一般。
周先生介绍，他是江北区一外贸公司的负责人，应酬很多。近日流行吃羊肉，全国各地的客户来重庆，吃羊肉都是“规定项目”。从11月24日至28日，因连续有四拨客户来重庆，他便陪客户连续吃了四顿羊肉汤锅。
周先生说，连续吃了两次羊肉汤锅后，他发现口干舌燥，浑身莫名瘙痒，但并没有引起重视。没想到，再吃了两天羊肉后，口干舌燥更加厉害，嘴唇开裂，鼻头红肿，甚至烦躁失眠。前日凌晨，他突然流鼻血不止，紧急到医院进行止血处理。
医生检查后认为，羊肉属大热之品，周先生明显因吃羊肉过多而上火，被“烧”进了医院。
记者从西南医院、新桥医院等多家医院了解到，类似皮肤干燥瘙痒、口干舌燥、溃疡、流鼻血、便秘等患者近期陡增，很多患者都是因吃羊肉所致。医生告诉记者，由于最近流行吃羊肉，有的患者中午吃了晚上吃，甚至连续几天都吃，不吃出毛病才怪。
餐馆卖羊肉 个个生意火
“只要卖的是羊肉，生意不火都不行！”昨日中午，记者走访了江北区、渝中区多家羊肉餐馆，发现大多餐馆都宾客满座，一些餐馆门口等候的食客排排坐，餐馆里伙计跑得汗流浃背，老板们个个喜笑颜开。
山城羊肉馆曾经理透露，该店每天仅羊肉销售可达250公斤，由于生意太火爆，每天中午12点半以后，基本上都无空位。晚上生意更好，要坐第一轮，必须提前一天预订。
江北区一家羊肉馆老板说，店里专门多招了两名服务生，为等候的客人端茶递水。
此外，记者还发现，一些平时经营汤锅、的餐馆也挂出招牌，抢季节做起羊肉生意。一位改行做羊肉汤锅的店老板直言不讳：“只要卖羊肉，生意必定火！”
热性体质者 羊肉少吃为妙
很多人认为，羊肉具有温补作用，冬天吃羊肉汤，既滋补又暖和，百益无害。重医附二院中医科主任陶红称，这种观念极其错误，在众多患者中，多数人不知道自己属于什么样的体质，热性体质的人是不能多吃羊肉的。
陶主任介绍，中医讲究辨证观念，任何食物都要遵从适度的原则，每种食物都有其自身属性。同样，人体也分为寒热两种体质。在饮食上，两种不同体质的人，吃的食物也应有所不同。羊肉属于热性的食物，本身就是热性体质的人，一旦吃多了，必定出现上火、溃疡等症状。凡是热性体质的人，都应该少吃为妙。
如何判断自己是否属于热性体质，陶主任举例说，夏天喜欢喝凉水、晚上睡觉一般不怕冷、稍微动几下走几步路就容易出汗的人，多是热性体质。
此外，肝病患者应当少吃羊肉。羊肉属于高蛋白食品，肝炎病人过多食用羊肉，会加重肝脏负担，可能加重病情。
吃羊肉汤锅 一看二闻三尝
由于冬季羊肉热销，一些餐馆“挂羊头卖狗肉”，名为羊肉，实则掺杂兔肉、狗肉、狐狸肉等，甚至在汤锅里添加牛奶、面粉及添加剂，这些食物加入后，可能对人体造成健康隐患。
山城羊肉汤锅的邹厨师长介绍了几个鉴别羊肉汤锅好坏的小窍门。
首先，看颜色。如果汤过白，或者白里发黑，说明掺了添加剂。纯正的羊肉汤，色泽白透，少有杂质。
其次，闻气味。正常的羊肉汤锅残留轻微腥味。
第三，尝味道，正宗羊肉汤锅没有怪味、异味。
此外，对于爱自己在家做羊肉汤锅的市民，邹厨师长还支了几招：应挑选肉质细嫩的肉，尽量将血液排干净，再用清水浸泡，先用大火烧开，再用小火慢慢温。
吃羊肉饮食搭配有讲究
宜
豆腐
吃羊肉最好搭配豆腐，豆腐能补充多种微量元素，还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。
生姜
做羊肉时最好放点不去皮的生姜，因为姜皮性凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。
凉性蔬菜
吃羊肉宜搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。萝卜、冬瓜、丝瓜、菠菜、金针菇、莲藕等都属凉性蔬菜，红薯、土豆、香菇等则属于甘平性蔬菜。
忌
辛辣调味品
烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品。
醋
羊肉不能与醋同食。羊肉大热，醋性甘温，两物同煮易生火动血，因此吃羊肉汤时不宜加醋，特别是心脏功能不良及血液病患者，吃羊肉时加醋，将有不良后果。
茶
羊肉不宜与茶同食，吃羊肉后马上喝茶，容易发生便秘。
南瓜
羊肉不宜与南瓜同食，以防发生黄疸和脚气病。
铜器
羊肉不宜用铜器烹煮。铜在高热状态下遇酸、碱会生成铜盐，羊肉为高蛋白食物，两者共煮时会产生有毒物质，危害健康。
(来源/中国火锅网 编辑/杨靖钰)
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