昨晚，徐女士一家就选择了涮火锅。她说:“这两天天气渐渐转冷,吃火锅气氛好而且保暖同时又满足食欲，今天正好有时间就来吃了。”市民何先生表示，“关键是吃个氛围，菜往那儿一堆，吃的就是那种热气腾腾的快意。”

    有人说火锅吃的是气氛，也有人说火锅吃的就是那种热气腾腾的快意，无论是气氛还是快意，火锅对于寒风中的人们总是有难以抵挡的诱惑。不过，火锅虽然好吃，但吃了以后容易上火的后遗症却困扰了不少人。其实，吃火锅只要吃得科学，上火的烦恼完全可以避免。

    有关专家介绍，吃火锅时吃得过饱、过急，极易诱发急性肠胃炎、腹泻、痛风、喉咙痛等，有些还会出现口腔黏膜损伤、消化道出血、痔疮发作，医学上称之为火锅综合症。要想科学地吃火锅，避免火锅上火的后遗症，最好做到以下几点。

    1、忌辛辣 挑选底汤有学问

　　底汤是区别各类火锅的主要因素之一，很多火锅店都有自己的底汤用料比例。对于一般人群来说，依照自己的口味喜好挑选即可，所谓‘适口者珍’也。但如果有某种疾病或者属于过敏体质的人，在汤底和原料选择等方面则要有所取舍。”以动物内脏、海鲜、虾、蘑菇等为原料的火锅中，都含有大量的嘌呤物质，可能引起人体的痛风病。

　　麻辣味型的底料和口味较重的蘸料，不但会引起高血压病人的血压升高，还会引起肠胃溃疡病人的胃肠道病情加重。“凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡病、慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术者，都不宜吃太麻、太辣的火锅。”

    2、喝汤宜前不宜后

　　如果要喝火锅汤，不宜在涮锅结束时喝，而最好在涮锅开始后半小时内喝。有些人认为，火锅煮到最后，菜和肉的营养都在汤里，小编提醒，涮锅后的“浓汤”尽量不要喝。

　　火锅涮汤大多采用猪、羊、牛等高脂肪物质为底料，又富含辛辣料，吃多了很容易引起血压、血脂、血糖的升高。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的一些成分可能发生化学反应，产生有害物质。而且，肉类、海鲜中所含的嘌呤物质多溶于汤中，容易引起痛风。火锅底汤中添加的料，也可以食用。不过，有些添加物是调味料，如一些辛香料，则不宜直接食用。