天气渐转凉,热气腾腾的又回到了人们的餐桌上。近日,一些专门经营的食店挤满食客,周末时不少酒店还排起了等候的长队。人们热爱一个很重要的原因就是它可以几代同桌,长幼同锅,心往一锅想,劲往一锅使,融融和和的。但在享受这独有的天伦之乐时,也有一些人担心会引发“病”。营养专家认为,只要科学择料,科学进食,是完全可以在传统中吃出健康来的。
火锅健康吃才不伤胃
吃有四忌
忌吃的时间太长 有的人一吃就是数小时之久,甚至通宵达旦,这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌,腺体得不到正常的休息,导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻,严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。
忌吃太烫的食物 容易烫伤口腔和食道黏膜,若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。
忌掌握不好火候 吃时,若食物在中煮久了会失去鲜味,破坏营养成分;若煮的时间不够,又容易引起消化不良。
忌吃得太辣 太麻太辣的食物,不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿,还容易诱发一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡并慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃。
吃也讲究搭配
多放些蔬菜 蔬菜含大量维生素及叶绿素,其性多偏寒凉,不仅能消除油腻,补充冬季人体维生素的不足,还有清凉、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久煮,才有去火作用。
适量放些豆腐 豆腐是含有石膏的一种豆制品,在内适当放入豆腐,不仅能补充多种微量元素的摄入,而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。
加些莲子 莲子不仅富含多种营养素,也是人体调补的良药。内适当加入莲子,这种荤素结合有助于均衡营养,有益健康,加入的莲子最好不要抽弃有清心泻火作用的莲子心。
适当放点生姜 生姜能调味、抗寒,内可放点不去皮的生姜,因姜皮辛凉,有散火除热的作用。
吃后饮杯清茶 这不仅可解腻清口,还有清火作用,但在吃过大鱼大肉的后,不宜马上饮茶,以防茶中鞣酸与蛋白质结合,影响营养物质的吸收。
(来源/中国火锅网 作者/白云 编辑/薛子牛)
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