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重庆牛油价格飙升火锅底料价涨三成 |
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中国火锅网 www.huoguo86.cn 发布时间:2009-8-26 访问量:2159次 |
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近日,记者从盘溪批发市场以及市内部分知名企业了解到,近日以来市面上牛油价格一路攀升,每吨批发价已突破1.2万元,达到了历史最高水平,接近去年同期的2.4倍。不过面对涨价压力,不少餐饮老板仍然表示,就重庆目前的状况来看,全面收取锅底费还不太现实。
现状:批发价同比涨140%
据了解,现在在盘溪市场上,牛油的市场价格最高的已经达到了每吨1.2万元,均价在1.1万元,每吨的最低售价也超过了1万元,同比涨了140%。露凝香表示,去年同期,牛油价格为每吨5000元,9月份攀升至每吨9000元,直到一个月前,均在9000元~10000元间徘徊。上个月起,涨价通知再次来袭,“我只记得涨了好几次”,家福老板朱江渝称,每次提价的幅度都在每吨300元~400元不等。
原因:抢购导致货源紧张
“这是一个不好的预兆,到了夏天不晓得会涨成什么样子”,一位牛油供应商对目前的情况表示了担忧。相关人士透露,2~4月是消费“淡季”,往年此时正是牛油价格全年最低的时候,而供货商和老板都会选择此时进货。而到了8~9月,受气候影响,市面牛油供应量较小,供货商大都是在抛售上半年的存货,因此价格也最高。
而今年情况则不同,由于棕榈油进口受限,牛油在工业方面的消耗量陡增,价格开始走高,加上由于去年下半年牛油价格高位运行,因担忧出现暴跌风险,绝大多数老板都没有存货,如今眼见牛油价格再次走高,老板们纷纷出手抢购,令牛油供应立马紧张起来,价格自然水涨船高。
影响:加盟店底料供应涨价
据了解,受牛油、食用油、花椒、辣椒等原辅材料价格的影响,我市绝大多数企业已上调了供应给加盟商的底料价格,涨幅大都在30%左右。家福透露,早前已将每斤9元的底料调整为每斤12元,比原来上涨了30%。据了解,每天家福向各个加盟店供应的底料总量大致在70~80件左右,每件40斤。而此前,秦妈也表示已适当的调整了供应给加盟商的底料价格。记者陈柯
企业
不贸然收锅底费
据了解,在原辅材料中,除了辣椒由节前的每公斤24元下降为每公斤12元之外,牛油、花椒、食用油均保持着较为平稳的涨势,但是对于收取锅底费一事,大多老板都表现得相当谨慎,纷纷表示现在仍然能内部消化牛油涨价带来的成本增长,不会贸然收取锅底费。
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重庆将加大牛油全球采购
重庆的重要原料牛油开始吃紧,我市一些老板在去年聚会时就透露出这一信息。据了解,我市是全球牛油需求量最大的城市,仅一项,每年就需要10万吨左右的牛油,老板建议牛油供应商加大全球牛油采购量。
曾经从事多年牛油、毛肚采购与加工的奇老板余勇初步计算了一下,我市每年至少要消耗10万吨左右牛油,而且这个数字还在逐年增长,我市牛油主要来自内蒙古、新疆等,外国进口的牛油不到10%。余勇称,国外牧场很多,但是牛油在国外是附加值很低的产品,利用率并不高,部分城市将牛油的边角废油用作制肥皂等工业用材料,因此,他建议,国内的牛油生产厂家和供货商可以实行全球采购,大力开拓国际市场。
(来源/中国火锅网 作者/黄子明 编辑/王春涵)
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