温度越是往上走，火锅店里越是热闹

　　记者走访县城要德火锅店时发现，虽然还没有到用餐高峰期，但是大厅内早已人头攒动，同时还有源源不断的客人走进来。该店夏经理告诉记者，“现在火锅店生意越来越火，服务员忙得不可开交，常常觉得人手不够。”他说，“莫拉克”台风前后时间段内，因为天气凉爽，店内的生意一下子“爆棚”，近期因为受高温回升的影响，客流量也受到了一定的影响，但“从营业额这一块来看，生意还是大大好过往年”。

　　在好得火锅店，记者同样见到了热火朝天的一幕。“其实这已经算得上是火锅的旺季了。”该店童经理说，安吉的火锅市场远比以前成熟，安吉市民的消费观念也开始改变，夏天吃火锅俨然已经成了习惯。“我们的营业额与去年同期相比，上升了15%—20%，这说明在安吉的夏天，火锅也越来越受欢迎了。”

　　各家都有各家秘方，反季促销新招迭起

　　“目前最受客人青睐的还是‘烧鸡公火锅’了。”夏经理说，要德店里的“烧鸡公火锅”锅底是从总公司运过来的，用料独特，用的是独家秘方，不少客人十分钟情于它，每次来店里用餐都点这锅底。此外，传统锅底也十分好销。而在好得，该店根据时节推出了骨头煲火锅，因为它具有不上火、清淡等特点，在这个提倡“去火”的时节也十分畅销。

　　夏经理表示，冬天吃冷饮，夏天吃火锅，这是现在越来越流行的反季节消费方式，各商家也会针对这一现象，推出各种促销活动，比如说酒水打折、增加清凉饮料、推出特色产品等，以吸引更多的客人。“我们预计会在本月底或是九月初推出一系列优惠活动，争取将这个‘旺季’时间无限延长。”

　　品牌火锅纷纷入驻，市民青睐特色火锅

　　显然，安吉市民们已经全然没了“火锅只在冬天吃”的饮食观念了，正是因为看好安吉的火锅市场，近年来许多外地火锅品牌进驻竹乡，不少还开起了分店，而要德两家店开张更是都放在了7月份。时至今日，各种高中低档火锅店纷纷在竹乡的大街小巷上“安营扎寨”，如小尾羊、川味观、川香楼等。记者从各家火锅店了解到，今年夏季一到用餐时间，各家火锅生意均不错，稍微晚到的客人还需要排队等号。

　　“夏季本来是火锅淡季，但是这几年来随着火锅店产品和服务质量的提高，设施环境的改变，还有安吉市民消费习惯的变化，夏季火锅市场的确在不断升温。”童经理告诉记者，品牌火锅店无论硬件设施还是服务水平或者产品质量、就餐环境都是无可挑剔的，因此在竞争中更容易拔得头筹，“火锅店也应该有自己的定位，提升服务质量，更要有自己的特色化产品，这样才能留得住顾客的脚步。”