桃娘成为巴奴的“弃子”？

国家企业信用信息公示系统显示，3月上旬，巴奴创始人杜中兵持股公司退出桃娘，目前杜中兵及巴奴已完全退出桃娘股东行列。这意味着，巴奴及杜中兵和桃娘之间的联系已断，双方暂无任何关系。

不只巴奴退出桃娘股东行列，去年10月，桃娘品牌的创始人穆剑也已卸任经理一职。

创立不到三年的时间，桃娘就遭遇了大股东出走、创始人抛弃、门店越开越少等一系列难题，桃娘到底怎么了？小火锅生意真的越来越难了？

巴奴风波不断

据企查查信息显示，最近一年，巴奴及杜中兵曾多次“减持”桃娘，截至2024年3月6日，杜中兵直接持股或间接持股的巴奴毛肚火锅有限公司、胜和（宿迁）管理咨询有限公司、郑州兴胜和商贸有限公司、宿迁齐力捧月企业管理中心（有限合伙）、青岛巴氏未来投资中心（有限合伙）均已退出北京桃娘网络科技有限公司股东序列。

不仅如此，2023年9月26日，北京桃娘网络科技有限公司的法定代表人也由穆剑变更为马庭佐。

对于杜中兵退出桃娘，有业内分析人士认为原因无非有两点，一是桃娘品牌发展不顺，盈利太少，杜中兵对该品牌的发展并不认可。二是来源于巴奴火锅的经营压力，开始聚焦主品牌。

值得注意的是，2023年年底，杜中兵在公益演讲中提到，接下来会将全部精力放在巴奴火锅上，减少对其他品牌的精力投入。

实际上，巴奴近年来也是风波不断。

2023年伊始，巴奴出售的“天价土豆”遭到网友吐槽，18元点一份土豆，端上来时整份菜只有5片土豆。巴奴火锅店工作人员也作出了回应，称这个是富硒土豆，和普通的土豆片不一样，微量元素很多，都是按照实际情况来定价的。

为此，巴奴发布致歉声明称，由于管理的失误，导致顾客对土豆的分量产生了误解，网传视频中“18元一份的富硒土豆仅5片”实际上是小份的量，西安门店的售价为9元。

同年2月24日，杜中兵就“巴奴富硒土豆”价格争议在个人微博作出回应，称土豆不仅包含了产品本身的价值，也包含了环境价值、服务价值以及全供应链（研发、采购、加工、品控、仓储、物配）价值，所以巴奴暂时不考虑降价，并持续为顾客创造有价值的产品。

与此同时，杜中兵还在回应中举例道：“20年前就有朋友问我‘中兵，1块10斤的白菜你家一份卖3块，这也太赚钱了吧？’我回答说如果投大几十万（元）开一家店，靠卖白菜就算再火也会死的。”

仅半年后，巴奴又被曝出“假羊肉”事件。

2023年8月17日，网络博主“猴大腕”在社交平台上发布系列视频，称“超岛自选火锅”北京合生汇店卖“假羊肉”。该博主共花费98元在该门店购买了6盒肉类食材，其中4盒高钙羊肉卷被检测机构检测出鸭成分，且“假羊肉”售价合80元一斤。

上述博主表示，其在购买羊肉卷时，曾直接询问工作人员“是不是真羊肉”，对方明确回答“那必须的”，并表示“我们和巴奴是一家的”。据悉，超岛品牌由巴奴毛肚火锅创始人杜中兵之子杜夯创立

随后，巴奴发布公告称，超岛团队事后送检的羊肉卷确实含有鸭肉成分。对此，巴奴向消费者致歉，并对在超岛合生汇店消费过羊肉卷的顾客合计赔付835.4万元，超岛旗下四家门店全部停业整改、全面彻查。此外，巴奴集团取消超岛独立采购权，未来采购全权由巴奴集团负责。

针对此事，杜中兵再次发文致歉，他表示，没有做好对超岛供应链的监督管理，导致了这次的问题。“这是我们的失误，也是我的责任，对此深感自责。

桃娘门店数量不增反降

公开资料显示，桃娘下饭小火锅是北京桃娘网络科技有限公司旗下餐饮连锁品牌，门店多分布在社区、写字楼和商场购物中心。2021年6月1日，其首家门店在北京龙湖长楹天街开业。

桃娘并非传统意义上的火锅，主打“一人食”的消费场景。不同于市面上需要顾客自己点菜、涮煮的小火锅，桃娘有固定的菜品搭配，包括香辣牛肉锅、番茄虾滑锅、麻辣鸭血豆腐锅等多款不同口味，由后厨直接将配菜在锅中提前煮制后再端上桌。

对于桃娘下饭小火锅的创立，穆剑在接受媒体采访时表示，他与巴奴的创始人杜中兵在一次偶然的机会中相遇，两位企业家在深入的交流中，对开设“小火锅”项目的理念产生了共鸣，并决定联手将其付诸实践。

2020年10月，桃娘下饭小火锅品牌成立，创立“火锅+快餐”的微创新形式，巴奴对其提供供应链和战略方面的支持。

彼时，穆剑认为，火锅和快餐都是好的赛道，但是确实比较拥挤，如果火锅加快餐能够发生一些化学反应的话，再基于快餐的平民化价格，给小火锅配上米饭，将会解决消费者的日常刚需的问题。香辣、热气腾腾的小火锅，在某种程度上，确实可以满足都市白领对于口味的需求。

此前有媒体报道，桃娘计划于2023年将门店拓展至30到40家，并依托加盟在今年将门店做到100家的规模。根据其公众号的信息披露，桃娘品牌最多曾开出过28家门店。

理想很丰满，现实很骨感。桃娘门店数量不仅未达到2023年目标，2023年下半年起北京更是连关4家门店，至今仍未突破20家，不增反降。据窄门餐眼最新数据显示，桃娘下饭小火锅现有门店19家，人均客单价33.11元。

与此同时，桃娘还正在“闭店”。原桃娘品牌加盟推广负责人向新京报确认，桃娘内部正在进行调整：关闭亏损门店，留下盈利门店。

实际上，2023年火锅赛道入局者的数量正在飙升。企查查数据显示，截至2023年11月，全国火锅相关企业数量达41.6万家，对比去年同期上涨了10.3%；2023年前11个月，火锅相关企业新增数达到了6.6万家，同比增长31.4%。

随着小火锅市场的日益成熟，竞争者将不断涌入市场，竞争格局也变得愈发激烈。

目前，国内众多快餐品牌都在入局“小火锅”这个品类。早在2016年吉野家就尝试过小火锅这个赛道，并在抖音和小红书等平台大力推广过买一送一的活动；2020年和府捞面也入局小火锅；2021年就连快餐巨头老乡鸡也上新38元的鸡汤鲜蔬小火锅。

值得注意的，南城香、农小锅、武圣羊汤、吉野家等快餐品牌也推出了下饭小火锅。

尽管入局者众多，但想要盈利却并非易事。

近日，小火锅“一哥”披露业绩，财报显示，呷哺呷哺2023年全年实现营收59.18亿元，同比增长25.3%，盈利上，归母净利润为亏损1.99亿元。

值得注意，这已经是呷哺呷哺连续亏损的第三年。2021—2023年，呷哺呷哺分别亏损了2.93亿元、3.53亿元及1.99亿元，总计亏损超8亿元。

小火锅“一哥”的日子都不好过，桃娘又能盈利多少呢？