重庆火锅师傅应该具备何种素质？想要成为一名“巴渝大嫂”家政从业人员，在技能上要达到哪些标准？这样的问题，今后都有了答案。4月18日，记者从重庆乡村振兴领域劳务品牌建设试点暨乡村振兴领域劳务品牌标准发布会上了解到，首批包括重庆火锅师傅、巴渝大嫂等7个乡村振兴劳务品牌地方标准已出炉，该标准将对从业人员的经验、素质、技能等维度，进行全面规范，提升“渝字号”劳务品牌影响力。
为探索带动脱贫就业增收新途径，提升脱贫群众就业能力，2022年，我市启动了乡村振兴领域劳务品牌建设试点工作，选取火锅、小面、家政等就业容量大、带动能力强的优势行业，培育一批劳务品牌，打造带动脱贫人口增收的“火车头”。首批7个乡村振兴试点劳务品牌包括重庆火锅师傅、巴渝大嫂、开州金厨、云阳面工、万州烤鱼师傅、巫溪烤鱼工、巴渝建工（酉阳钢筋工）。
市农业农村委副主任、市乡村振兴局副局长王仕杰介绍，目前，全市已培育各类劳务品牌131个，其中云阳面工、开州厨师、万州烤鱼师傅、巴渝大嫂等劳务品牌带动农村劳动力近80万，年人均收入7万元左右，是普通农民工务工收入2倍以上，劳务品牌成为增加收入的强劲动力。
云阳鲜面制作已经有上百年历史，20多万云阳面工足迹遍布全国，带动了1.3万脱贫群众务工就业。云阳县乡村振兴局局长蒲勤斌在会上分享，“通过调研走访，我们发现因组织化还不够健全，各地云阳面工较为缺乏安定感和融入感。”云阳面工纳入重庆乡村振兴领域劳务品牌试点后，提供品牌质量建设、制定完善品牌评价标准、建立培训联盟，解决云阳面工质量“缺根”、品牌“缺芯”、技术“缺钙”的问题，对云阳面工稳岗就业、脱贫群众增收起到了良好效果。
 重庆劳务品牌“云阳面工”正在参加全国创新创业大赛。重庆市人力社保局供图
乡村振兴领域劳务品牌建设包括创建品牌推进机制、制定品牌质量标准，统一组建市级品牌认证机构，同时开展技能培训，将就业率或品牌认证率不低于30%作为培训绩效评价的底线目标，实现“工作地”培训、“弹性灵活培训”等创新培训方式。
质量标准是劳务品牌建设的基础。首批试点的7个乡村振兴领域劳务品牌地方标准于去年12月完成，由重庆城市管理职业学院牵头，组织高职院校、社会机构和劳务品牌专家共同制定。这是首批重庆乡村振兴领域劳务品牌地方标准，也是全国第一批劳务品牌地方标准。
 乡村振兴领域劳务品牌重庆火锅师傅地方标准。
试点的7个劳务品牌，在全部运用已有的技能标准成果基础上，增加健康、经验、素质、文化四个维度，并与相关部门标准成果保持有效衔接。比如，标准中一到五星级的重庆火锅师傅，有知识和技能两方面的评定要求，在知识评定上，包括原料初加工与切配、火锅菜品制作等多个类别，每个类别又有具体的细化项目。星级越高，对从业者的要求更全面。五星级重庆火锅师傅，在知识评定方面，就要求具备掌握火锅行业发展动态、创新管理相关知识，技能方面，要求在市级以上火锅竞赛中获得过奖项等。
“这是对火锅从业人员的行为规范，让他们努力成长为火锅师傅、火锅名师、火锅大师，收入增长、地位不断提高，推动重庆火锅行业不断发展。”重庆市火锅协会会长陈国华表示，重庆火锅师傅劳务品牌标准制定，也为普通劳动者提供了一个成为职业技能人才的新通道。
市农业农村委副主任、市乡村振兴局副局长王仕杰表示，乡村振兴劳务品牌标准发布后，所有个人可以参照标准提升技能，社会机构、市场主体都可以按这个标准培育劳务品牌，不收取任何费用，也没有版权保护。
标准在推广和应用上，将按照标准要求建设等级评定题库，开发培训教材，深化标准的利用和开发。同时，用标准开展培训、认证和管理，将标准贯穿劳务品牌建设的全过程，按照标准组织考核和品牌升级。
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