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注意!新手开火锅店要避开这些坑

中国火锅网 www.huoguo86.cn 发布时间:2021-1-5 访问量:130次

火锅,国民特色美食,可以说是无人不爱,特别是在四川、重庆地区火锅盛行,各类特色火锅店、火锅品牌层出不穷,行业发展兴盛。

为什么呢?究其原因,火锅因其独特的口感、快速就餐的模式、较为广阔的顾客群体,更强的可操作性、销售毛利高等优势,深受大众青睐和关注,尤其是在火锅连锁加盟市场商,有着经久不衰的市场地位。

1、火锅行业迅速扩张,品牌加速崛起

火锅行业的快速扩张和发展,让许多创投者看到了市场的发展商机。当然,各种类别的火锅品牌也犹如雨后春笋一般拔地而起,使得市场的竞争愈加激烈。为了扩大品牌的影响力,不少品牌也开始提速扩张。良厨火锅2021年也有意逐鹿市场,为此,正在做积极的建设和规划。

就企查查相关数据显示,目前国内共有41.9万家与火锅相关企业,四川省以5.7万家企业排名第一,山东、河南分列二三位。

就城市排名来看,以火锅闻名的程度、重庆位列前两名。就2020年来看,前三季度火锅企业注册量达5.06万家,全行业共发生投融资76次。

2、火锅店倒闭和存活率五五开

面对良好的市场前景,开火锅店就一定能够盈利吗?答案是否定的,火锅行业在不断增速的同时,也呈现出两极分化现象,几乎每天都在开业和闭店。

据不完全统计,火锅店的倒闭和存活率各占百分之五十。一方面,善于经营火锅店的门庭若市,赚得盆满钵满;另一方面,则是亏损严重的火锅店接连倒闭。而市场,永远不会缺少创业者,总有新的入局者进入。所以,开火锅店禁忌有哪些?开店新手又有哪些避不开的深坑?良厨火锅已为你们总结:

3、火锅店倒闭原因盘点

缺乏经验

很多创业者开火锅店失败的原因之一,就是缺乏经验。因为任何一行的经验都是靠实践积累的,如果没有经验,火锅店倒闭率非常高。新手对于火锅店市场定位、优势、目标消费人群、经营、客单价、竞品等思路都需要有个全面的判断。

选址盲目

好的选址决定了成功的几率,即使创业新手也应该明白。对于火锅店开店来说,人来人往,或者周边年轻人多、黄金地段最为适宜,一旦人流量不景气,就会给店面经营带来较大的影响。对此,就要学会科学选址,也不是所有好的地方都适合开火锅店,需要综合考虑各方面因素,准确评估店铺情况,以绕开深坑,节约成本。

产品定位失误

主要是两个层面,一个是味道不好,对火锅来说,味道好坏主要看底料蘸料,味道不好,回购率就低;另一个方面是,定位失误,比如在不吃麻辣的地方做麻辣火锅,这就是定位的失误。

过度迷信“高颜值”,不考虑经营

新手开店通常都希望把自己的店铺设计得高达豪华,不惜重金打造门头,却缺乏对周边环境的考量。就火锅店来说,还是要多考虑经营的角度来设计,不要太反复的花纹和装饰,并且整店的营业面积曝光率要达到80%,因为顾客看得越清晰进店可能越大,去掉花哨的设计,色调最好选择暖色系,以衬托火锅的火热。

缺少特色招牌菜品

一家火锅店想要赚钱,必须要有优质的能够吸引消费特色的招牌才,并且必须要定期或不定期的更新菜品,这样才能避免出现客户吃腻的现象,保持顾客对店铺的兴趣。而生意惨淡的火锅店就是缺少这样的特色,所以难以为继,生存为艰难。

此外,缺乏营销、店铺服务体验不好、菜品性价比低,毛利低、人员结构不合理合伙人分期矛盾、租金上涨、危机实际缺乏应急机制等,都可能是导致火锅店关门歇业的理由。对开火锅店的创业者来说,需要避开各种各样的坑,如果忽略了任何一个细节都不能够让一家店长久盈利,要想做持久的生意,就需要亲入市场,熟悉了解餐饮的各个环节,以发宣布店铺经营过程中的各种问题。

同时,妥善遇见和处理危机,降低创业风险,少走弯路,从产品、服务、营销等方面入手,才能在火锅市场中脱颖而出!


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