猪肚鸡锅底、羊蝎子锅底、花胶鸡汤锅底……各火锅店陆续更新冬季新菜单，冬天里的一把“火”开始在市民舌尖“绽放”，最近气温降低，热辣的火锅成为不少市民的宵夜。

连日来，记者走访发现，火锅商家营业时间大多到凌晨，正符合市民吃宵夜的需求。然而，医生建议，宵夜尽量别选火锅，半熟的火锅菜品可能给肠胃带来额外负担。

火锅生意夜里更火 猪肚鸡、花胶鸡等温补锅底是不少火锅店的冬季“限定款”。

“最近下单猪肚鸡汤底的客户增多。”记者从海底捞火锅厦禾路店了解到，该店在晚间11点、凌晨3点左右会迎来两波“宵夜饭点”。

火锅生意在夜里更火热。海底捞店员告诉记者，周末在“宵夜高峰”的两个时间段要提前预约，工作日晚则需要稍微排队。同样的排队情况，也发生在营业至凌晨2点的汕头八合里海记牛肉店、小龙坎火锅等火锅店。

火锅外卖深夜订单也多了。昨日23时，记者打开饿了么平台，搜索火锅，页面显示不二锅、牧马人火锅、淘汰郎小火锅等超过50个选择都在营业状态，营业时间到2点或更晚。记者从不二锅小火锅平台店了解到，入冬后一晚宵夜能卖出近70个单量，晚上更忙。

“最近，往住宅区送的1-2人份的小火锅外卖订单明显多了，一份下单70元左右。”顺丰同城急送的骑手林建顺说，火锅外卖在宵夜时段比晚餐时段更多。

宵夜不宜选火锅 厦门中医院消化内科主治医师曹健说，吃宵夜是不良嗜好，人体在睡前胃进入休息状态，这时进食会加重胃负担，吃多了可能出现腹胀、胃灼热、失眠等症状。

再者，火锅的食材中如动物内脏等不易煮熟，食客追求口感时常食用半熟食物。食材如不够新鲜对人体造成损伤，容易引起细菌感染，突发急性胃肠炎导致腹痛、腹泻。

火锅汤底以辣为主，辣的食物对人体胃和食道的黏膜具有刺激和破坏性。吃火锅时，食客喜爱搭配冰饮，这种饮食习惯会造成肠道菌群失调、不耐受，医生建议尽量避免。

羊蝎子火锅、猪肚鸡火锅等适合当作宵夜食用吗？曹健指出，这一类的火锅属于温补，对脾胃虚弱的人具有一定温补的作用。然而，沿海地区湿热属性的人群比较多，不适合温补，而且，夜间吃温补的食物容易燥热口干，可能造成失眠。

那么，晚上实在肚子饿，该吃什么呢？曹健医生建议，可选择易消化食物，例如牛奶、面包等，避免摄入高脂肪高热量食物。