近日，网红火锅店“古今天下”被查生产、销售有毒、有害食品，引发众多网友关注。据了解，该店老板雷某自2018年起，回收店内餐厨垃圾，从中分离出废弃油脂，再加入辣椒、花椒等，熬制加工成火锅底油，并将此销售给超过万名消费者食用，销售金额高达447824元，造成恶劣的社会影响。最终，曹某一审获刑7年，并被判支付公益诉讼赔偿金440多万元。火锅行业“地沟油”事件屡屡爆发，这样的火锅不仅伤害了吃货的胃，更伤害了消费者的心。

在这样的环境下，安心火锅、安心底料更显得弥足珍贵。

食品安全的维系，是对品牌的考验，也是对人心的考验。观之餐饮店经营，从选材、烹饪、到卫生清洁，每一步均易因人工操作的偏差，造成口感悬殊以及食品卫生安全隐患，统一化执行标准的缺失，导致餐饮行业食品安全问题屡禁不止。相较而言，拥有标准化食物选材、生产加工、健康保鲜的自热食品，则凸显其特殊属性，成为越来越多注重安全健康消费者的选择。

以打造一人食餐饮标准的自嗨锅为例，其秉承“品质才是硬道理”，在火锅底料上，自嗨锅精心研制，用料讲究，特聘重庆厨王王志忠先生为首席技术官，以83年技艺传承，39味传世配方，58道制作工序，用心为自嗨锅秘制了独家的火锅底料：牛油熬制至没泡沫后，放入香料分出香味后捞出，随后倒入秘制豆瓣酱炒至蜂窝状，再放入辣椒酱、泡软的花椒，炒制的过程中不停搅拌，精心秘制了这份独家的火锅底料，赋予自嗨锅“麻”“辣”“鲜”“香”，将地道的重庆火锅做到了极致，也将安心健康的底料做到了极致。

此外，自嗨锅采用先进的FD宇航冻干技术为食材冷冻干燥，让食材脱离水分，防止微生物的滋生，完整保留营养成分和膳食纤维，展现食材自然本色。

食品安全无小事，只有在品牌发展中恪守食品安全底线，才能保障消费者吃得安心。