粥底的制作有巧妙之处，煮粥的米应尽量用粗质大米，比如东北大米，因为粥熬的时间越长，大米越容易浆化，口感越好，粥底也更容易吸收食物的味道。另外，煮粥的锅最好选用砂锅，比较保温，砂锅做菜也别有风味。另外，涮粥底火锅特别讲究涮菜的顺序，先涮海鲜河鲜、再涮肉类、最后到蔬菜，这样粥底味道会越来越浓郁。