随着越来越多的食材融入重庆火锅，一锅红汤也变得越来越丰富。今（22）日，记者获悉，重庆火锅协会与东阿阿胶达成合作意向，将以生鲜冷链的方式将东阿黑毛驴肉运送到重庆火锅天下宴博物馆、桥头火锅等知名老字号火锅店，作为特色菜品试水市场。预计一个月内，市民就可以在这些店品尝到驴肉涮锅。

在重庆，毛肚、鸭肠、黄喉等家禽内脏，是火锅的传统食材。随着重庆城市吸引力日益增强，不少外地人来渝定居工作，重庆火锅的菜品也随之丰富。

作为北方食客喜爱的食材，驴肉在山东、陕西、河南、河北等地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。东阿阿胶相关负责人表示，此前驴肉销售渠道主要集中在北方市场，重庆作为火锅之都，是其在西南市场布局的首个城市。

2017年底，东阿黑毛驴也是山东唯一入选中国特色农产品优势区的畜牧业产品。重庆老字号协会会长、桥头火锅饮食服务有限公司董事长夏红亮认为，东阿黑毛驴肉具有“四高三低”的特点，即高蛋白、高必需氨基酸、高多不饱和脂肪酸、高矿物质，低脂肪、低胆固醇、低热量，与重庆人对高品质生活的追求相契合，在火锅之都有较好的发展前景。建议对东阿黑毛驴肉进行精准受众定位，以注重养生、高端消费群体为主。

预计一个月内，市民就可以在这些店品尝到驴肉涮锅，未来还有望品尝全驴宴、特色驴肉火锅.