不论出外或在家吃火锅，食材一定要营养均衡，如何吃得聪明、吃得健康呢？除了讲究食材的来源，更是要耐心清洗，下锅和品尝的顺序也不能马虎，这样一来才能吃到营养和食材的原味，不会让养分过于烹煮而破坏，吃得清爽健康、减轻负担。

　　下锅的顺序：

　　第一、先煮蔬菜和新鲜的菇类，煮熟后即捞起；先食用蔬菜和菇类，可增加饱足感，也可替汤头增添清甜味

　　第二、煮海鲜类，品尝海鲜的鲜味；海鲜的脂肪比肉类低，所以在此食用可减少之后肉类的食用份量

　　第三、肉类下锅，肉类一定要在海鲜之后再下锅，因煮过肉类后的汤面常会出现一层油脂，会影响海鲜的味道

　　第四、若是自制的汤头，在捞去煮过肉类后的浮油，再加入煮熟的米饭，打颗生蛋，撒上葱花，煮成蛋花粥

　　第五、来一杯无糖茶，缓和饱足感、解腻去油

　　小提醒：

　　1.若非在家自制或购买来源可靠的加工食品，建议避免食用火锅店的丸子、海带、豆腐、饺类，尽量选择天然的食材，替自己的健康把关！

　　2.食材一定要洗干净，蔬菜可另外先川烫过、洗去农药再下锅煮。

　　3.自制高汤可添加当归或黄耆，补充热能、抵抗秋意与寒冬。