北京有一家名为“幺妹火锅”的火锅店，我一向认为是北京最像样的四川火锅店，应该不少朋友亦有同感。提起火锅那是家喻户晓真正火锅还得四川火锅，那么今天就为大家盘点一下幺妹火锅的秘诀，为啥它能一路引领潮流美食，创造巨火爆的生意。
正宗火锅源自情怀
据了解，开一家自己的火锅店，是幺妹从小的梦想。来自火锅发源地四川斗城的幺妹对火锅有着天生的偏爱和极高的要求，闯荡北京的几年里，她尝尽百味火锅，基本上吃完都会上火，闹肚子，备受困扰。所以她辞去了工作在北京开始了火锅创业之旅。
期间，她将家乡上了年纪的长者通通走访一遍，收集最古老而经典的斗城火锅配方，寻找小时候火锅的味道。从最初甄选食材、用料、秘制工艺、制作流程都一步一个脚印，最终成就了我们今天所吃的“不上火”且“养生”的火锅。
幺妹火锅锅底有经典麻辣锅、浓郁番茄锅、养生菌汤锅、激情藤椒锅多种锅底。比如经典麻辣锅在熬制的过程中，聚合了名厨的心血，精选几十种配料反复炒制，并加入中草药配方和四川的大红袍花椒和青花椒，用新鲜牛油反复炒制直到完全吸收辣椒和花椒的味道，再用豆瓣、豆豉、姜末、让汤汁浓稠富有层次，保证底料鲜、香、麻、辣全具备，令人回味。
火爆生意源于匠心
幺妹火锅对食材的要求也相当严谨，为了挑选一款鲜嫩多汁、口感上乘、优质的内蒙羊肉，幺妹把内蒙的羊肉，从阿拉善盟吃到呼伦贝尔，最终，选择了自然放养的锡盟苏尼特羊。另外，幺妹火锅还在自己的家乡设置养鱼基地，有的鱼必须经过420天生态放养，相当于普通养殖环境5年活动量，而且每一条鱼只选鱼腹一段，保障餐桌上的每一片鱼都是原生态健康鱼。
还有一些瓜果蔬菜，幺妹火锅都采用无添加、无农药的有机产品，从烹饪到上桌，所有菜品的营养杯最大程度得到保留，深受赞赏。此后，幺妹对传统川蜀火锅做进一步改良，独家研发十六种锅底，20种蘸料，标准化统一料包，总部中央厨房统一生产统一配送，让其他投资者轻松经营。
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