6月上南山吃泉水鸡烫陆派火锅享优惠

　　陆派火锅，是重庆火锅的一个重要分支，更是南山美食的一绝。

　　6月20日，第八届重庆南山泉水鸡节的第四个周主题活动南山陆派老火锅宣传周，正式启动。南山上的陆派火锅企业汇聚南坪商业步行街，向市民展示陆派火锅特色，推广陆派火锅文化。

　　据悉，整个6月，第八届南山泉水鸡节期间，市民前往南山，在陆派火锅一条街和泉水鸡一条街上，到贴有泉水鸡节统一标识的餐饮企业里，吃泉水鸡烫陆派火锅，都能享受菜品8.8折优惠(酒水除外)。

　　每年180万人

　　上南山烫火锅

　　从2002年南山上出现第一家老厂火锅开始，到猪圈火锅在重庆“好吃狗”中名噪一时，再到2006年“陆派·巴倒烫”——重庆王一汉餐饮发展有限公司扛起南山陆派火锅大旗，倡导陆派火锅文化。南山火锅越来越声名远播，人气越来越旺。

　　目前，据不完全统计，南山上现在已聚集数十家左右陆派火锅店，如陆派·巴倒烫、古月泉水火锅(俗称南山猪圈火锅)、鲜龙井火锅、怡宁火锅等，共有2000多张桌子，保守估计平均一家每天接待50桌客人，一年至少有180万人上南山烫火锅。据“陆派·巴倒烫”总经理王文军透露，仅巴倒烫最多的时候一天要接待200-300桌客人，一个晚上的营业额就达到六七万元。

　　光大陆派火锅

　　传承马帮文化

　　从重庆经贵州夜郎，连接云南的茶马古道，南山黄桷古道曾是历代川黔商贾驮运货物的必经之路，马帮兴盛一时。据考证，与源于码头纤夫文化的“水派”火锅有别，南山陆派火锅源于马帮文化。

　　巴倒烫王总介绍说，陆派火锅有两大特点，背靠南山得天独厚的自然环境，在绿树成荫、鸟语花香的生态环境中烫火锅，是其一绝；井水熬制、屠场直供是其另一绝。井水熬汤底，绿色而独特；井水豆芽，豆香浓郁；井水豆花，烫多久都不散；屠场直供的毛肚更保证其新鲜香脆。

　　据悉，南山上的陆派火锅企业们正抱团发展，光大陆派火锅，让世人了解重庆马帮文化。其中不少企业已开始下山布点，走上扩张之路。如巴倒烫已在南坪和江北各开了分店。巴倒烫还准备在2011年春节前完成南山旗舰店的改造，将完全按马帮歇脚的古驿站原貌，打造一家陆派火锅主题餐厅。而鲜龙井火锅已踏上全国加盟连锁发展之路。文/陈希