1、材料大集合。刚好手边有之前熬的香料油就用上了。如果没有的话用菜油或者牛油都行 这个牛油和菜油的比例可调整的幅度很大。 我其实喜欢牛油多一点~但是找不到专门卖牛肥膘的 只能用平时烧菜的牛肉里面攒下来的肥肉熬油~所以量比较少~只能再多加一些菜油

2、所有香料提前用水浸润备用。草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味 如果有青花椒的话最好~新鲜的需要多放一点。我买不到啦~只能用干料 泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去~

3、[准备糍粑海椒]干辣椒去籽，剪成小段 我只能买到一种干辣椒。如果有多个品种的混合更好~

4、去籽的辣椒段用清水泡软。泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用

5、把泡软的辣椒舂出香味备用。我没有捣得很碎~这就是准备好的糍粑海椒

6、把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制

7、熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出

8、再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟

9、把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟

10、再放入浸润了的香料熬10分钟左右

11、加入白酒，醪糟，豆豉和冰糖熬5分钟

12、关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加进去。 焖20分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存。用的时候取一部分就好

13、成品~

14、成品~