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重庆火锅米线，多品系战略获市场认可？ |
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| 中国火锅网 www.huoguo86.cn 发布时间：2016-9-21 访问量：997次 |
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中国火锅网上午消息：中国经济转型，市场经济的竞争愈演愈烈，餐饮行业也不例外，众多品牌纷纷面临危机，甚至倒闭，在这种情况下 辣晕了火锅米线 像一颗惊雷炸开了餐饮行业的天空，以半年十多家店的业绩引得众多同行咋舌称赞。而让辣晕了品牌获得如此成功的，是辣晕了独到的产品模式。
辣晕了火锅米线 努力开发新产品，不仅推出十多种火锅米线，还推出几款米饭，迎合不同人的喜好，另外还有风味独特的各色卤味和饮品，满足大众需求。
一碗火锅米线视具体菜品搭配成本约5-10元，售价12-25元，定价再高消费者接受的程度就会小很多。目前市场上有很多品牌单独卖米线，产品单一，销售额的瓶颈很快就会显现。而辣晕了搭配多种产品品系，丰富消费者选择的同时，直接拉动单个消费者的人均消费水平，如米线加鸡翅、米线加冰粉、米线加辣卤等等，既让消费者有充分的选择权，又不会让消费者觉得贵，作为小型餐饮的利润就是靠这无数个几元的累积，一点一点积累成大财富。
几款深受消费者喜爱的米线产品价格：辣晕了招牌火锅米线12元、泡椒珺肝米线18元、番茄丸子米线16元、酸菜鸭血米线13元、火锅全家福米线25元…….畅销饮品价格：冰粉5元、醪糟蛋5元、红豆白玉5元、酸梅汁5元、银耳羹4元、米酒8元。
由此可见，一碗火锅米线视具体菜品搭配成本约5-10元，售价12-25元，饮品类的成本仅仅几毛到两块左右，米线的定价大多在十多块钱，只有极少数的产品在20元以上，饮品定价在10元以内，一碗米线如果再搭配一些小吃或饮品，每个人的消费额大约在15—30元左右，对现代人来说一顿饭花费20—30元是再平常不过的事情，因此大多消费者都能接受这个价格。所以辣晕了店里不仅靠米线赚钱，其他产品也利润丰厚，比如冰粉一碗成本5毛，卖5元，总店酸梅汁几倍毛利还经常卖断货，成为重要的利润源。
辣晕了火锅米线 与传统的火锅米线店不同，为了丰富和满足大众的消费需求，研发了几款米饭，口味也有几种，都很受大众喜欢。另外还有各色风味独特的卤味制品，味道香辣适中，荤素都有，可自行搭配。特色饮品有冰粉、米酒、酸梅汁、红豆白玉等，这也是让辣晕了在众多火锅米线品牌中脱颖而出的重要因素。
另外，辣晕了的出品速度很快，最快从点餐到上桌只要两分钟，在同行中称第一当之无愧。原因三点：1.所有的食材都是提前准备好，前一天会预计第二天的食材用量，这样就不会存在食材准备太少或者太多的情况。当天需要的米线提前一天就泡好，第二天在用餐高峰期前抓好一部分碗的分量，用来煮米线的高汤也是提前熬制，各种配菜提前切好或者烧制好，用时直接盛出来摆盘就行。2.公司统一定制专业多炉口灶台，不论是通燃气还是电磁炉都能减少煮制时间，既保证米线的口感，还能节省做餐时间，让顾客满意。3.点餐后会拿到号牌和点餐单，这样既醒目还不容易弄混，不会有服务员端着你的菜品在店堂里穿梭，来来回回的找，这也是增加上餐速度的一个重要法宝。
辣晕了火锅米线 在传统火锅和米线大类下研发的升级产品，开创了一个新的品系，现在整个品系处于市场布局的上升阶段，前景广阔，且除了继承火锅煮米线的烹饪方式之外，更是主打川味酱香型火锅米线，产品丰富，口味独特，创意十足，符合当前大时代下消费者的饮食大方向，在同行中也属出类拔萃。辣晕了火锅米线 凭借这些优势获得无数消费者的好评，在竞争激烈的市场中牢牢的站稳脚跟，博得一席之地，成功成为川味火锅米线创导者。
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