避海鲜、鱼虾，宜碱性食物，很多痛风患者虽没表现出关节肿痛等痛风症状，但却有“四高”现象(高血脂、高血压、高血糖、高血尿酸)，此时检查肾功、血尿常规，往往尿酸含量很高。这些患者在涮火锅时应避开或少吃海鲜、猪牛羊肉、猪肝、鱼肉(尤其是沙丁鱼、鲢鱼、鲱鱼)、牡蛎、菌类(如蘑菇)等含嘌呤较高的食物。血尿酸高者吃火锅时，多选择一些碱性食物如土豆及各种绿叶蔬菜来平衡酸碱，还可涮一些既是低嘌呤又是碱性的食物，如芋头等。另外，痛风患者最忌一边喝啤酒一边吃火锅，虽然很有气氛，很“开胃”，但一冷一热的刺激，不仅会伤害胃，而且啤酒中含嘌呤较高，还会使血尿酸升高。

    肝肾病患者：

    2两肉、25克油脂是上限。正常人一天油脂摄入量最好不要超过25克，但事实上火锅里的油脂含量很高，往往一顿火锅就可能超出这个量。另外，火锅底料反复煮，可能煮出的汤味道比较鲜，但容易产生大量亚硝酸盐，对人体危害很大。人一天2两肉就足够了，可人们涮锅时往往超过这个量，对于正常人尚且有害，何况是慢性病患者，如慢性肝肾疾病患者，进食过多肉类会进一步加重肝肾代谢、清除的负担，造成旧病复发。

    糖尿病患者：

    荤素结合、别偏食。糖尿病患者吃火锅有个误区，要么不敢吃肉，要么单一选择降血糖食物，避开含糖量相对较高的食物。比如，不少患者都知道山药具有降血糖作用，但却不知它的碳水化合物含量在25％左右，有的糖尿病患者一次吃得过多，反而血糖升高。有的患者避开莲菜、豆类，因为这些食物含糖量比绿叶蔬菜高。实际上，只要饮食搭配合理、营养摄入平衡、限制脂肪摄入量，糖尿病患者不必有太多的禁忌。火锅强调荤素结合、各种蔬菜都可以涮一些，不要盲目偏食。