据台湾媒体报道，明天是除夕，很多人家都会吃火锅象征团圆，台湾成大医院今天提醒民众，吃火锅时，汤头要清淡，肉类多选用鱼、鸡、海鲜，少吃内脏，蔬菜要比肉多，才能吃得健康，不会“养肥肉”。  
 
 　　据报道，成大医院营养部指出，火锅热量高，除了肉类外，还有许多加工火锅料，风味虽佳，热量也不低，蛋饺、虾饺只要3个到4个，热量就100大卡，包肉鱼丸及小贡丸2个至2.5个，也是100大卡，小小的鹌鹑蛋8粒，热量100大卡，相较于大白菜、茼蒿的热量，高出5倍至10倍。

　　火锅除了少吃猪、牛、羊等红肉，多吃蔬菜外，调味酱的选择也不能忽视，沙茶酱拌上生蛋黄是传统的吃法，油脂却嫌太高，改用酱油、葱、蒜取代沙茶酱比较洽当。

　　一般人吃火锅要清淡，慢性病患及肾脏病患，更得注意，尤其是肾脏病患，火锅汤头碰不得，限水、限钠及限钾，都让肾脏病患有很多顾忌，但只要熟知吃得技巧，每个人都能吃得很健康，过个好年。