天冷热。广东人向来爱吃,哪里有什么新推出的特色便往哪里去。而各路菜式的酒家除了出新招吸引顾客外,还针对广东人怕上火的心理,各出奇招来回报食客捧场。记者从若干酒家那里探得一些信息,供读者参考。
健康的怎么吃?
慢性病病人吃时,应该注意:
1.料如鱼饺、虾饺、各种丸子,含有高量的油脂,糖尿病、高血压、高血脂的病人要注意。
2.汤含有大量的普林,痛风的病人不要喝。
3.汤中含钠离子、钾离子亦多,有肾脏病、高血压的人要小心。
4.调味料如沙茶酱、辣椒酱,对于肠胃刺激大,有胃肠疾病的人尽可能使用酱油、麻油等较清淡的酌料。吃时注意肉类与蔬菜类要均衡,记得吃完之后吃些水果均衡一下。
吃的四忌
忌吃的时间太长。有的人,一吃就是数小时之久,甚至通宵达旦。这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌,腺体得不到正常的休息,导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻,严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等。
忌吃得太烫。太烫的食物容易烫伤口腔和食道粘膜,若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。吃时,应先将煮好的食物夹出稍冷一下再吃。如果能配上冻新奶则可防止烫伤。
忌不掌握好火候。吃时,若食物在中煮久了会失去鲜味,破坏营养成分;倘若煮的时间不够,又容易引起消化道疾病。
忌吃得太辣、太麻。太辣、太麻的食物,不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的粘膜而使其发生充血和水肿,还容易诱发一些更重要的疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡病、慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部作过手术的人都不要吃。 (来源/火锅俱乐部 编辑/高学宁)
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