窗外是凛洌寒风或是阴冷冬雨,这个时候,邀三五好友一起围炉小坐,吃着热气腾腾的,在又香又麻又辣又鲜中爽爽快快地出一身汗,真可谓是人生一大乐事。然而,医学专家提醒我们,吃得过多或食用方法不当,很易损伤健康,轻者让你口腔黏膜被损害、肠胃不舒服,重者让你患上急性痛风,甚至有可能遭遇上口腔癌!
口腔黏膜不经烫 人的口腔黏膜较娇嫩,吞咽食物时适宜的温度要求在60℃以下,对热烫的东西本就敏感,而浓汤的温度可高达120℃,如不经冷却就吃的话,很容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。有的人吃完又烫又辣的后,几天口腔发麻无感觉,有时竟然“掉皮”,其实是黏膜受烫伤后脱落所致。口腔黏膜受损害后,在过烫过辣的食物反复刺激下会增生,呈现出白斑。口腔医生表示,口腔黏膜白斑是相当危险的情况,它属于癌前病变,如果白斑出现在三个危险区域,即舌腹(舌头背面)-口底、软腭部、口角的颊三角区,癌变的几率更高,大约超过50%的患者会转化为口腔癌。白斑的易发人群多为中老年人,如果长期吸烟、口腔黏膜经常烫伤,很容易诱发该病。当然,如果烫伤了食道黏膜,食道癌变的风险也大为增加。
白斑的危险之处还在于其不痛不痒不溃破,患者往往很难察觉,有时则会把它与溃疡和“鹅口疮”混淆。白斑患者能感觉到口腔上皮粗糙变厚、有异物感,能看到一块明显的白斑,刮擦不掉。而溃疡有痛感,黏膜溃破,轻微的溃疡则会自动好转。“鹅口疮”则由真菌感染,如果用棉棒刮擦,白色斑块会剥脱。一旦口腔黏膜白斑发生溃烂,则说明已经发生了癌变,必须通过手术切除。
有的人吃完就会嘴角生疮,或在嘴唇上方长出一排红色的小水疱,也就是俗称的“上火”。这其实是单纯疱疹感染,虽无痛感,但有的人可能发展为疱疹性口炎和疱疹性牙龈炎。除了烫伤,配菜入口时也会刮伤黏膜,如果在口腔内已经有创面的情况下继续吃,就有可能出现继发感染。
点评:吃,不宜过烫过急,无论你多饿,也要不急不缓一片一片烫熟后,再放入油碟冷却到60℃以下再入口,另外,口腔有疾病的情况下也不宜吃得过辣。
半生不熟“虫”入口 新鲜的鱼片、牛羊肉在滚热的汤水中一烫,马上放入口中,尝起来真是爽滑鲜美。然而,这样做很可能把寄生虫带入口。据介绍,三种严重的寄生虫病原体——旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。目前,虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫,但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。如果得了寄生虫病,就会浑身乏力,肌肉酸痛,身体浮肿,有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。据介绍,寄生虫如果寄生在胆管,可能导致胆结石和胆囊炎,寄生在肝部,则会引起肝纤维化和急性或慢性肝损害。所以,在吃时,还要注意肉类的清洁卫生,特别是烫猪肉片、牛肉片时,一定要烫熟再吃。同时,还要看肉片上有无白色、米粒状物质,如有,则可能是囊虫卵。
点评:处理配菜时要将肉切薄、多烫,蔬菜要多冲洗,且最好是到大商场、菜场购买用料和配菜,确保食用卫生安全。 伴着痛风病
据介绍,中最常用的动物内脏、海鲜、菇类等原料,是引起痛风病的“罪魁祸首”。上述食物中所含“嘌呤”高,虽然吃来味道鲜美,但如摄入过多就会引起尿酸在血液中沉积,从而招致痛风病。爱好者如果发现自己的脚趾经常有扭伤、麻痛等现象,就应该到医院免疫科检查自己是否患了痛风。如果病变关节周围反复出现发热、红肿、疼痛等现象,且得不到控制,就会进一步引起关节变形,直至引起肾脏损害,功能衰竭。
点评:痛风属于“富贵病”,脑力劳动者、中老年人、肥胖者是高危人群。近年来,痛风病患者正出现年轻化趋势,发病年龄从50岁以后提前到30岁左右,一些收入高、运动少、应酬多的白领上班族经常在聚餐后突发急性痛风性关节炎。因此,此类人群在吃时更应多加注意。 (来源/中国火锅网 编辑/高学宁)
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