广州市社科院近日公布的商贸蓝皮书指出：广州餐饮业增速放缓，“全国百强餐饮企业”仅两家入围，餐饮综合实力偏弱。自2006年以来，广州有16家餐饮“老字号”停业或歇业。“舌尖上的广州”何去何从？蓝皮书提议，要积极引入无线点菜、移动支付、团购、微博、微信等各类信息技术，促进餐饮营销模式和服务方式的创新。

　　“食在广州”曾是广州一张响亮的城市名片，然而现在你再说广州是美食之都，恐怕腰杆不会那么硬。且不说在全国叫得响的餐饮品牌鲜有出自广州，就连自家门前也成了外来餐饮品牌的展场。最要命的是，曾经撑起“食在广州”大旗的“老字号”一个接一个地消失，余下的也只能靠老街坊的忠诚，惨淡维持。原因何在？社科院蓝皮书也点出了一二：一是原材料和店铺租金及人工成本不断上涨；二是大部分餐饮业仍奉行传统、粗放型的经营方式，缺乏现代经营标准；三是受“八项规定”与“六项禁令”倡导的厉行节约等政策影响。

　　这些原因，其实并非限于广州一地。比方说原材料和人工成本问题，其他城市也存在。而中央政策的影响，其实对广州来说恰恰是最小的，因为受冲击的都是近十年来兴起的所谓高端餐饮，几乎不关“老字号”的事儿。真正令“食在广州”失色的因素，应该是多年来，广州经济发展策略的方向性迷失。

　　早在十年前，广州零售业已开始大幅落后于其他一些大城市，甚至还发生过广州大型商业零售企业集体“杯葛”一个来自二线城市的百货零售品牌，虽然成功地把那家企业给挤垮了，但也严重损害了广州作为南中国商业中心的形象。时至今日，广州的商业虽然拥有一线城市的体量，却只有二三线城市的实力，商业品牌也只能窝里风光，难以跨越岭南。

　　还有一个重要因素，就是第三产业已被房地产业裹胁，整个商业模式的基础是“铺租经济”而非“品牌经营”。天河城，刚建成时着实令广州人为之兴奋，然而外地的客人对其评价却是零乱、琐碎、小气。何故？就因为天河城有航母般的体量，内里却被分割成一个个互不关联的小店铺，业主房东只关心租金涨不涨，哪管你经营什么品牌。租客把铺头做旺之日，就是被房东逼走之时。试想，经营者哪里还有余力和心思去经营品牌？

　　依据广州商业企业的现状，完全可推导出餐饮业中落的结论。和百货零售业的中落一样，餐饮业走向困境原因只有两个：铺租经济的畸形繁荣，外加企业自己不思进取、固步自封。

　　至于蓝皮书提议的，要积极引入无线点菜等各类信息技术，让人一度怀疑，这个蓝皮书是出自堂堂社科院，还是出自苹果粉、三星迷和淘宝客？