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应对成都火锅复苏 重庆老板密谋在蓉设情报处 |
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| 中国火锅网 www.huoguo86.cn 发布时间：2009-6-7 访问量：3525次 |
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重庆市协会要在成都设立“情报处”？这个消息让成都界大跌眼镜。昨日，重庆市协会秘书长李乾惠向记者证实了这一说法，并透露说，在成都设常设机构的目的，很大程度上是为了观察成都，研究成都，以便牢牢守住重庆地盘。“情报处”设在哪里？如何开展工作？李乾惠表示，目前还只是提出了这一想法，具体实施还需要一段时间。
成都 近两年明显复苏
重庆和成都，一直是一对欢喜冤家。重庆市协会副会长李德建介绍，2002年，孔亮鳝鱼第一家店亮相成都新鸿路。紧随其后，刘一手、德庄、秦妈、苏大姐等为龙头的重庆兵团大举进入成都，2005年，成都店七成皆挂重庆旗号。之前红极一时的成都本土热盆景等，逐渐淡出市场。
面对重庆的长驱直入，成都显然不甘心，一点点积攒着能量准备实现逆转。2007年，成都明显复苏。在学习和借鉴重庆的技术、味道之后，成都本土兴起的蜀九香、麻辣空间等店生意非常火爆，而老码头等老牌也一直人气不减。这让重庆的老大地位岌岌可危。
重庆 发展势头放缓
重庆市协会副会长李德建说，尽管目前重庆在成都仍处于主导地位，仅小天鹅、德庄等17个品牌在成都就有600多家店。但成都的兴起让重庆老大的地位受到了严重威胁。
“我们店在成都的数量占总量的40％左右，四川和成都市场的生存状况，直接影响整个经营。”刘一手成都市场负责人说。小天鹅成都地区负责人也表示，重庆在成都单打独斗，经过前几年的高速发展后，目前发展开始放缓，甚至出现衰退迹象。“以前重庆战胜成都的法宝是价格，现在由于原材料上涨厉害，价格也不再是王牌。”重庆市协会会长、小天鹅集团总裁何永智呼吁，重庆必须在成都抱团发展，才能形成合力。
重庆应对 蓉城设“情报处”搜动向
不久前，重庆市协会召开会员代表大会，小天鹅、德庄、秦妈、刘一手、孔亮等重庆17家知名企业连夜召回其成都负责人，谋划在成都成立重庆协会成都分会，抱团再战成都。这次密会得到了重庆市政府相关部门的支持。
重庆协会成都分会实质上就是重庆界在成都的“情报处”，因为它的主要
职能是研究成都市场需求，搜集成都动向，促成重庆集体攻关、信息共享，集体出对策战胜成都。“我们有个店和德庄相邻，但却鸡犬之声相闻，老死不相往来。”孔亮鳝鱼成都负责人说，在成都的重庆，基本上都处于各自为政的散打状态。这次在成都设立常设机构，还有一个目的是让在成都的重庆找到“家”的感觉。
消费者反应 两地竞争市民得实惠
重庆在蓉设“情报处”，成都的消费者举双手赞成，“有竞争才有进步，成都和重庆竞争，必然会让味道、服务都提高，价格也合理，最终受益的是我们消费者。”爱吃的市民严小姐对记者说。成都界对此消息反应很冷静。成都老码头负责人表示，不管重庆如何折腾，只要成都练好内功，让消费者流连，让同行无刺可挑，那么成都就站得住脚，并能稳步扩张。
四川省饭店与餐饮娱乐行业协会会长何涛表示，他听说了重庆协会要在成都设分会的消息，他认为，成渝两地界加强交流学习，无论是菜品、服务还是味道，都能在现有基础上有所创新，这才是消费者的福音。 记者李欣忆
(来源/中国食疗网 编辑/李欣谕)
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