中国的饮食文化博大精深,火锅作为川菜的一种菜式,在巴蜀地区有着广泛的影响力。然而目前对于火锅饮食文化的研究多是集中在菜品、菜式以及营养上面;同时,中国素有“重道轻器”的思想,因此对食用、烹调食物的用具,即饮食器具的研究甚少。此外,随着经济全球化、品牌化以及现代生活方式和生活节奏的改变,巴蜀地区的火锅也发生了一定变化,因此,我们要跟上时代的步伐,与时俱进,在传承具有地域特色饮食文化的同时,变化经营思维和理念,在全球一体化的饮食文化氛围下,将当地独特的饮食文化推广出去。

       本文通过对巴蜀地区历史文化进行研究,结合当地博物馆资料的收集,特别是与火锅相关的主题性博物馆进行参观,在了解巴蜀地区火锅文化及特色的基础上,从烹饪器具的角度探究了火锅的演变历史、结构、用材、造型及纹饰,总结出传统火锅对现代火锅的影响,同时引发现代火锅对传统火锅发展方向的思考。其次,本文结合饮食文化、饮食器具方面的资料,探讨了餐具的发展过程,总结出餐具发展所体现的设计思想。最后,通过走访巴蜀地区火锅店,实地考察和调研餐饮业中人们正在使用的火锅餐具,从审美要素和人机数据等方面总结和分析了现有火锅餐具的分类特点及发展趋势,找出火锅餐具存在的问题,结合目前的设计思想和优秀的设计手法,提出改进意见。 在对巴蜀地区火锅的来龙去脉有了如此细致的了解以后,我们对巴蜀地区火锅的魅力就有了更加清晰的认识。与此同时,通过设计去改进火锅餐具,使其更有利于传播巴蜀地区独特的火锅文化。