1.不同食材，不同烤法。 烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。
　　2.木炭的使用

燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。选择好木炭是享受美味的基础。 质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。
　　3.清洁烤架

在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，才不会影响到食物的风味。
　　4.适时翻面

食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。

烤肉虽然美味，但吃起来仍不免让我们有所顾虑：因为烤肉容易致癌，有时吃完后还会吃坏肚子。营养学家告诉我们：其实，在烧烤和吃的过程中多加注意，美味和健康一样可以兼得。