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2022餐饮半年报｜重庆火锅为何再度风靡成都 |
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| 中国火锅网 www.huoguo86.cn 发布时间：2022-7-7 访问量：1962次 |
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2022重庆火锅再度风靡成都，记者以探访天府三街火锅一条街为源头，通过街采路人、走访火锅商家、采访专家，以多角度寻找重庆火锅和成都火锅的差异，解释为何重庆火锅能在成都遍地开花。
针对重庆火锅再度风靡成都，餐饮行业专家章鱼小数据创始人谭海林给出了他的见解。他认为，重庆火锅再度风靡成都是当前消费者喜新厌旧的表现。“我们知道上一个时代无论是大龙燚、小龙坎、甚至后来的谭鸭血，到今天已经时间跨度很长了，这些成都本土走出去的品牌在发展的过程中经历了瓶颈期，在消费者的意识中也逐渐衰退下来。但是消费市场要有更新鲜更好玩的这个需求是始终没有变的，所以这个时候只要有人做出了创新，而且是消费者接受的创新，他肯定都能火。所以今天无论是楠火锅，还是后火锅这样一些重庆过来的品牌，就是在大家的消费疲劳出现的时候，做出了一些差异化的创新，打动了客户，从而建立了消费人群。”
关于重庆火锅和成都火锅的区别，谭海林认为，“我们说贴到重庆标签的火锅，其实我们并不一定要去强化它，其实它是在哪里的火锅，这个表层的东西不是最重要的，重要的是背后它的底层逻辑，无论是楠火锅还是后火锅，他们都比原有的这些传统品牌做到了一些非常精准的点上的创新。一说到楠火锅大家就会想到他的极致性价比，带来消费的极致体验，这些东西都能够很好地迎合当下年轻人的需求，从装修到产品，把这些细节内容做得更扎实，增加消费者的新鲜感。”
最后谭海林表示，“这一代的火锅品牌，更加懂得利用流媒体，也都是在这个时代的这个流量之下，成功吸引了消费者眼球，把客群抢到自己的手中，火锅是年轻人吃的东西，那么年轻人在哪里，火锅店肯定就会往哪里开。
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