记者30日从乐山市市中区人民法院获悉，该法院近日组成“七人合议庭”(3名法官+4名人民陪审员)公开开庭审理张某等4名被告人生产、销售“地沟油”案，并当庭作出一审宣判。

一审查明，2015年初，被告人张某与被告人王某合伙在乐山市市中区凤凰路北段经营“街沿坎”火锅店。二人为该店实际管理人，分别持股80%、20%，且被告人张某为该店负责人。火锅店开业前，二人一同前往重庆学习炒料技术与提炼“老油”(地沟油)技术。开业后，为增添食品味道和节约成本，二人利用该技术从顾客食用后的火锅汤底中提取牛油成分，进行提炼并熬制出所谓的“老油”，再将“老油”进行配料后继续提供给顾客食用。

庭审现场

2019年，二人又将提炼“老油”技术教给火锅店员工，即被告人杨某某。被告人杨某某在学成后负责为该火锅店提炼加工“老油”，另一被告人范某某从已食用的火锅汤底中掏捞牛油为其提供原料。“老油”提炼加工完成后便运送至火锅店大堂，由火锅店服务员将“老油”进行配料提供给顾客食用。

2020年11月至2021年5月，“街沿坎”火锅店以每锅人民币48元的价格向顾客销售“牛油麻辣全锅底”以及用“牛油麻辣番茄浓汤”、“牛油麻辣牛骨原汤”搭配的鸳鸯锅牟取利益，每锅以配置2斤、1.2斤不等重量的“地沟油”底料供顾客使用。期间，该店总计销售5563锅(使用约9000斤“地沟油”)，扣减优惠金额，实际销售获利19.54万元。

审理认为，被告人张某、王某指使被告人杨某某、范某某将顾客吃剩的锅底油回收后加工提炼“地沟油”，并加入火锅底料中供顾客食用的行为，侵犯了国家对食品安全的管理法规和消费者的生命健康权，张某等四名被告人的行为已构成生产、销售有毒、有害食品罪。并且，张某等四名被告人违法行为持续时间较长、数量较大，应当认定为“其他严重情节”。

最终，张某等四名被告人均犯生产、销售有毒、有害食品罪，分别被判处二年到四年不等有期徒刑，并处罚金，部分被告人适用缓刑。同时，判决涉案火锅店经营者张某、王某终身禁止从事食品生产经营管理工作、不得担任食品安全管理人员，并且在判决生效后三十日内支付惩罚性赔偿金人民币195.45万元;判决其余两名涉案火锅店员工在缓刑考验期内禁止从事食品生产、销售及相关活动。

因疫情防控原因，被羁押在看守所的2名被告人，通过远程视频的方式参与庭审。