最近几天,海底捞停工50天之后,复工大涨价,涨价6%后遭市场呛声,终于就涨价道歉:菜品价格恢复到停业前标准。一说起火锅,很多人就会忍不住流口水,火锅的种类也有很多,比如海鲜或者肥羊锅等,无论男女老少、春夏秋冬吃火锅都是一件让人感到非常开心的事情,可以这么说没有什么事儿,是一顿火锅不能解决的,如果有那就来两顿。吃火锅最重要的是火锅底汤,火锅的口味不仅在于锅底本身,更多的则是来自于蘸料,可是现在火锅店里的蘸料大都是自助的,各种酱料和配菜需要自己来进行调试。那么究竟怎样调制火锅蘸料呢!重点讲的就是蘸料,没有蘸料的火锅是没有"眼睛"的火锅,按照火锅的特色来调,能让整桌的火锅活起来,首先一定要看你吃的是哪一款火锅,每次吃火锅,只调这五种蘸料的,不用怀疑,他一定是个真的吃货。
澳门豆捞火锅这一款火锅所涮的主要食材是海鲜,那么我们就需要根据海鲜的口味和特色来调制蘸料,进而更突出海鲜的“甜鲜”口味。
第一款蘸料由:耗油、生抽、白糖、小米椒和花椒油,后两个调料为了增加一些麻辣的味道,也会起到去腥的效果
第二种蘸料由:沙茶酱、蒜末,葱花和辣椒油调制。沙茶酱起源一潮汕的一种调味品。它具有大葱香充花生米等食材复合调制成的,所以说用这样的蘸料调制出来的味道也是特别鲜美的,同时它里面还有适量的虾米,那么我们在吃火锅的时候,特别是在涮海鲜火锅的时候,配上这样的蘸料,就更加的有特色了。重庆火锅重庆火锅以麻辣浓香著称,食材在火锅中涮过后,本身就已经富有十分浓郁的味道,直接吃也是很美味的,但这还不是重庆火锅应该具有的真正味道。
第三种蘸料由:香油、蒜蓉、香菜和香葱,蘸料的作用首先是给食材降温,其次还有增香解腻的效果。老北京火锅老北京火锅一般以烧炭的铜火锅为主,讲究清汤锅底,主要涮的就是羊肉片,吃的就是羊肉的原汁原味,所以蘸料的调制上特别讲究,在增香的同时还不能盖住羊肉的原本味道。
第四种蘸料由:芝麻酱、花生酱、韭花酱、豆腐乳混合,很喜欢吃火锅的人都会选择这种天然搭配乳,特别是韭菜酱很容易被人们所忽略,实际上喜欢吃肉类食材火锅的朋友,都会专挑韭菜酱和万能的豆腐乳,比如我身边实在是很多人。自助火锅除了锅底可以灵活搭配外,还能吃到更多的菜品,火锅蘸料也能随意一些,但一定不要少了这一种搭配。第五款蘸料由:芝麻酱、蒜蓉、香菜、牛肉酱、花生碎、辣椒油,相信不会令你失望的。大神级吃货适用
这款蘸料可以说是大神级吃货的最爱,是由辣椒面、葱花、蒜末组合在一起的蘸料,看上去这是一款很普通的蘸料,而且没有油水,看起来好像很一般,但是味道却是十足的给力,如果辣椒面够辣的话,吃起来劲辣十足,如果不是特别能吃辣的朋友,一定受不了,但是这种蘸料有十分的香,味道满分。以上说的蘸料,就是吃火锅时最合适搭配的蘸料,只要是个资深的吃货,他们都调配的,相信很多朋友在吃火锅时总是在纠结自己怎么去搭配蘸料,看完之后你们有答案了吗,蘸料也是火锅的精髓之一,俗话说蘸料调的好,火锅不怕吃得少,很多朋友在吃火锅之时可能就在蘸料上出了问题。
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