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三文鱼火锅
此火采采用新原料三文鱼制作,属创新品种,营养丰富,口感清爽鲜美,风味别具。
用料(4人份)
净三文鱼500克,猪胜150克,猪耳朵200克,水发绿豆粉丝150克,冬瓜200克,青豆100克,豌豆尖、小白菜各75克。
调料:泡辣椒25克,精盐8克,鸡精粉5克,姜、葱各5克,白芝麻lO克,香油10克,猪油50克,清汤1500克。
嚣文鱼火锅的做法
1。将净三文鱼肉洗净,片成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片,整齐地放入盘中。猪肚洗净,入开水中氽至七八成熟,捞如,冷后切成薄片。猪耳朵氽入开水中煮至断生,切成片。水发绿豆粉丝切节,沥干水。冬瓜洗净去皮及瓤,切片。豌豆尖、小白菜择洗干净。青豆洗净沥水。以上各料分别装盘围摆在火锅四周。
2.炒锅置火上,下猪油烧热,下泡辣椒炒出香味,加入姜片、葱节稍炒,下清汤煮开,打去浮沫,倒入火锅中烧沸,撒入自芝麻(研末),淋入香油,开后,便可烫食。
味碟用虾皮(研末)、味精、蚝油、蒜泥调制而成,每从一碟。
注:三文鱼,又名鲑鱼,生活在海里,溯河产卵,我国常见的大马哈鱼即属这一类,是一种倍受人们喜爱的鱼类品种。用三文鱼头制汤,更加回味悠长。
关键词:三文鱼
三文鱼的营养价值
药用功效:降低血脂,防止心血管疾病,是脑部、视网膜及神经系统的生长所必不可少的物质,同时能有效地抵抗诸如糖尿病等慢性疾病。食用方法:三文鱼肉质鲜美,无小刺,适于蒸、烤、红烧、生食等多种烹调方式
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