麦当劳在中国的“生意经”
      在忙碌的清晨，当你在麦当劳餐厅里享受美味早餐的时候，你遇到了东北麦当劳营运总监胡斌先生，你想问他什么问题呢？

　　在食品安全不断被提起的今天，作为世界上规模最大的快餐业巨头之一，麦当劳是如何保证食品安全的？作为世界500强企业——麦当劳是如何管理员工，如何打造“中国最佳雇主形象” ？另外，在全球金融危机的大背景下，今年毕业的大学生应该如何选择对他们最有发展的企业？在今年的北京奥运会上，从“夺金王”菲尔普斯到普通观众，为什么他们都成为了麦当劳的忠实顾客呢？

　　日前，本报记者就得到了这样一个特殊的机会，与东北麦当劳营运总监胡斌先生一边享受着早晨的阳光和麦当劳的咖啡，一边恳谈着麦当劳在中国发展的故事……

　　麦当劳不会让每一个员工成为“杨白劳”

　　在麦当劳就餐的人都能发现一个现象，很多在校大学生或者刚毕业的大学生在麦当劳餐厅里只是担任一个普通员工的角色，他们从事着在外人看来简单，甚至普通得不能再普通的工作，但是他们的脸上却总是洋溢着热情和蓬勃有朝气的笑容，这是为什么呢？

　　胡斌先生并未直接回答这个问题，他先向记者缓缓讲述了自己在麦当劳15年的成长发展过程，他说：“1992年我毕业于天津南开大学社会学系，1993年，我应聘天津麦当劳餐厅并成为一名普通的见习经理。随后三年晋升为餐厅的二副、一副、餐厅经理。 1997年，我升任营运督导，由只负责一家餐厅到开始负责多家餐厅的工作。1999年5月，我被外派至青岛市场，次年升任青岛市场营运副经理，11月，升任营运经理调至北京市场。 2006年11月，我回到天津麦当劳担任营运经理。 2007年10月，我被调任到东北市场并升迁为东北地区营运副总监；2008年8月，升迁东北地区营运总监，全面负责东北市场的业务发展。这就是我一个普通的中国大学生，没有任何社会背景，没有所谓后台的普通大学生，在15年的工作历程。其实，麦当劳公司有一个很公平的管理机制，以及一套完整的考核制度，通过一系列的培训考核，最后变成可量化的分数，用来判断其升迁的标准，我想这就是麦当劳最吸引我的地方，也是最让大学生们甘心在这里从最普通工作干起的原因。 ”

　　这是否意味着即便刚到麦当劳工作时的起点很低也可以在日后发展得很好，做得很高呢？麦当劳是如何做到把一个零起点的员工培养成为一个高级管理者的呢？记者继续刨根问底。

　　每一位麦当劳员工在麦当劳感受到的是一个职业发展的机会，而并非是一份简单的工作。一个简却真实的例子，麦当劳中国公司总裁施乐生先生就是由一个普通的员工逐步升迁成为CEO的，他在麦当劳已经工作了50年，麦当劳也是他的第一份工作。在麦当劳这样成功的例子数不胜数。其实，无论当你加入麦当劳时是一名员工、办公室职员还是管理人员，麦当劳都希望充分发掘并发展你的潜能。麦当劳为每一阶段的员工提供系统内不同层次的培训计划和发展机会，例如，麦当劳为新入职的见习经理到餐厅经理等不同级别的管理人员就设计了五门课程，分别从管理、营运，以及领导技巧等方面进行培训。这五门课程包括：面向见习经理的基本值班管理课程和高级值班管理课程、面向第二副经理的有效实务管理课程、专业的地区机器课程，面向第一副经理的餐厅领导实务管理课程、面向餐厅经理的企业领导实务管理课程。此外，麦当劳在中国还设有“中国领导发展计划”，旨在为麦当劳发掘并培养未来的本地管理人才。

　　麦当劳在中国的“生意经”

　　中国是饮食文化非常悠久的国家，麦当劳在中国采用的营销策略是什么？在中国，麦当劳更注重的是标准化还是本土化？许多行业人士非常想要了解的就是，麦当劳是如何在中国市场上开辟出一条广阔道路的？

　　胡斌先生说：“11月14日伴随着麦当劳在中国内地第1000家餐厅的盛大开业，麦当劳迎来了在中国市场发展历程中的又一个重要里程碑。麦当劳的经营宗旨是提供高标准的Q （品质）、S（服务）、C（清洁）&V（物有所值）。品质：麦当劳所有食品必须经过一系列严格的质量检控，如牛肉饼就有40多项质量控制的检测；服务：快速、友善、准确的服务是麦当劳的标志；清洁：餐厅的每一个用具、位置和角落都体现出麦当劳对卫生清洁的注重；物有所值：麦当劳在给顾客提供高品质食品的同时还为顾客带来更多的选择和欢笑，让顾客在麦当劳大家庭里充分体验到‘物有所值’的承诺。 ”

　　麦当劳一直将食品安全视为重中之重，同时，麦当劳在中国进行了一系列公开、透明化沟通的举措，增强消费者对麦当劳食品质量安全方面的信心，展示麦当劳对食品质量安全的一贯承诺，多年来麦当劳进行了许多诸如“厨房开放日”、“供应商开放日”等活动。比如，麦当劳向公众开放了位于内蒙古锡林浩特的马铃薯种植基地。麦当劳希望通过实地的参观活动，向参观者介绍夏波蒂马铃薯的生长和生产过程，以及马铃薯在烹制成薯条、卖给顾客的过程中保持新鲜和营养的奥秘。麦当劳一直在倾听消费者的声音，比如许多消费者来到麦当劳餐厅，他们就想尝一尝西方风味的食品，那么就有巨无霸、鲜蔬足尊等核心产品可供他们享用。同时，为了给顾客提供更多可以选择的机会，倡导积极均衡方式的麦当劳还有麦香鱼、玉米杯、不同口味的派等食品可供选择。