火锅在古代，又被称为古董羹，因为食材落水的时候会发出咕咚的声音而命名。火锅可以算是我们中国的特色美食，老少都可以吃，在各个年龄段都深受喜爱。无论是家庭聚会还是情侣约会，火锅店都是人们的首选。在热气腾腾中谈笑风生、敞开心扉，期间还可以一起共享美食，真是神仙才能过得日子。

随着发展，火锅的口味也是越来越多了。从一开始的麻辣和清汤，到现在的番茄、菌菇、咖喱、藤椒、酸菜……，火锅的种类丰富了，人们的可选择性也就多了。就像老人和小孩，就比较喜欢菌菇和清汤，因为年龄问题，肠胃会比较弱，不太适合吃刺激性的食物。而菌菇和清汤就很温和，吃起来也很滋补，非常的适合老人和小孩。

爱吃辣的年轻人就比较喜欢麻辣的和藤椒的，因为他们比较喜欢刺激的感觉。麻辣的话是比较侧重于辣，那股香味在水一烧开的时候就能闻到，会刺激的人不停地打喷嚏，同时嘴里也会一直流口水。而藤椒的就比较侧重于麻，会给人一种麻痹的感觉。藤椒吃到最后会渐渐地失去味觉，嘴唇也会有点肿。

番茄味和咖喱味则是比较受女孩子喜欢，而且这番茄汤也比较健康，不仅可以用来涮菜，还可以直接喝。番茄味的汤底是酸酸甜甜的，非常的开胃。在番茄汤底里涮过的蔬菜都可以直接吃，不用蘸调料也特别的有味。咖喱的话是外国传进来的，很受年轻人的欢迎，味道比较浓郁，有点微微的辣味，配上米饭简直绝了。

酸菜味道是各个年龄层都比较爱的，它的口味是酸酸的，然后带一点的微辣，既刺激了食欲，又不会给肠胃带来负担。而且酸菜汤里面是会有很多酸菜的，吃起来又脆又爽，光是想想口水就要流出来了。而且酸菜汤整个口味也是比较清爽，在里面涮过的菜还会带有本身的味道，并不会喧兵夺主。