你敢吃石头吗？你敢吃石头做的菜吗？这样雷人的广告，可以说是如今非常新奇特的宣传，近段时间突然在餐饮业犹如奇迹般地出现了以石头为主题的餐馆，石锅、石碗、石餐桌，加上纯原生态的装修元素，俨然把你带入人类原始的状态，更绝的是菜里也放有石头。取名为“ 7石咕噜鱼”的餐馆一开张，每桌的“翻台”率创下了行业中的新高。

　　随着餐饮行业的发展要求和市场的需求，餐饮业市场给经营者和管理者提出了新的考验。市场竞争激烈化，菜品更新难、人员管理难，摆在了餐饮经验者的面前，要突破这一难题，就需一个平台或者组织作为枢纽中心，才能在同行业中立于不败之地，实现这一目标，就得寻找或者创立属于自己特色的品牌，在这种情况下，连锁经营在市场的催化下运营而生，而连锁经营的终极目的就是达到所有的资源共享。

　　7石四绝

　　7石咕噜鱼，究竟有何特别之处？为什么会吸引如此多的消费者？原来“ 7石咕噜鱼”不仅鱼鲜味美，更重要的是，它以“药石”入料，文化贯穿，明确提出“不仅仅是美味”的理念，现在餐饮市场已经告别吃饱年代，吃饭难？难在气氛、文化、特色，而 7石咕噜鱼的出现，便吸引了更多消费者的眼光，我们来看看7石咕噜的独到之处：

　　1、石绝：石锅、石料均为珍稀药石。石锅选材讲究，制作工艺特别，打破传统的烹饪、视觉感观，把我们带入原始的石器年代；石料选珍稀的麦饭石、木鱼石等药石，其本身含有对人体有益的微量元素，还可通过食用含钾、钠、钙、镁、铁等进入人体后呈碱性的食物。而“ 7石咕噜鱼”所用的药石经过特殊处理后，内含多种微量元素能更有效地融入食物中。

　　2、料绝：大胆创新，用药石为料，开行业之先河。药石与香料结合，其微量元素作为原料渗透到食物中去;此外，浸石所用的秘制水也是采集数十种中药材精制而成，使用时不仅透露出特有香味，且对人身体非常有益。

　　3、艺绝：技艺有特色。先是把石锅、药石经过特殊处理，再把生的鱼片放在石锅中，利用恒温烹饪。真正告别用火年代。且还极有观赏性，片鱼于石锅之中，石中有鱼，鱼中有石，石鱼共沸，咕噜噜作响，遂成 7石咕噜鱼，让人叹为观止，把美味与生活中的乐趣柔为一体，大胆倡导了餐饮不仅仅是美食的理念。这技艺集中了火锅、烧烤风味之长处，

　　4、味绝：味型多样化，突破了传统味道单一，根据客人的口味需求来调整，打破只求其补、不求其味的缺陷。针对全国的市场，共开发了十余种味道。绝对经得起市场的考验。这些口味、口感、触感让人赞不绝口。

　　引石入菜创意绝　7石咕噜腾空出世

　　“7石咕噜”这个品牌的创意，我们不得不从魏立军发现药石说起。

　　魏立军，四川达州人，十几年的军旅生活给他带来了丰富的人生阅历。2005年底复员后，魏立军放弃政府为他安排优厚待遇的岗位，应聘到重庆市万州某知名集团下属星级酒店，他主动要求从基层做起，短短6个月时间，先后任餐饮部主管、经理、总经办主任等职，在工作蒸蒸日上的时刻，魏立军选择了他情有独钟的餐饮业，2006年8月，他告别了酒店高层管理岗位，进入重庆某知名餐饮连锁品牌集团公司，又主动要求工作岗位从第一线做起。

　　为了把药石的药用功效成功地引入菜肴，魏立军拜请了多位名老中医和营养专家并得到他们的大力帮助，同时也请来多位美食界厨艺大师研究菜品。专家们建议将药石打造成鱼形锅，“ 7石咕噜鱼”在其加工过程中酌量添加了香料、人参、枸杞、鹿茸、桂圆等名贵的中草药，以及特殊的药石配料，在300℃～400℃严格的高温烘烤下，使药石中对人体有益的微量元素和矿物质很好地释放出来。

　　一个品牌的长远发展如果仅仅是成熟的产品还远远不够，魏立军想到把这个产品与文化完美结合，于是引用乾隆年间的民间故事来贯穿整个项目，先后开发了和珅鱿鱼须、罗锅酥肉、群战纪晓岚、情定大明湖、紫薇寻父、 阿哥霸王排等多个香香锅系列，雨荷养颜酒和粗粮主食的完善成功把“奇石”演绎成“7石”。

　　坚守信念 7石茁壮成长

　　一直从事餐饮业的魏立军深知 7石咕噜鱼这个项目的市场潜力，但面对一个项目的庞大体系和自己的资金困难，他几度绝望，2009年10月，魏立军用仅有的2000元家当在商标代理公司签下商标代理合同，正式向国家商标局申请“7石咕噜”商标，一个项目要走向市场，不仅仅是项目的本身形象问题，更何况自己并没有实体店，用什么方式来说服市场？问题；保障后续服务是第二大问题；专业的团队是第三大问题。魏立军想尽一切办法，动用一切关系，联系了数百人，人家直截了当地回答，既然这个项目这么好，为什么你自己不开一家呢，就这一句话使魏立军陷入绝望；陕西大荔的的常先生从事餐饮业多年，偶然在《大众商务》杂志上看到了关于“ 7石咕噜鱼”的报道。当时他就认定这是一个好的商机，并当机立断，在一个星期内加入了“7石咕噜”。这无疑给黑暗中的魏立军点燃了一盏明灯，从选址到开业，魏立军全程策划，他深知，这是给自己及“7石咕噜”的一个仅有的机会，筹备一个多月，餐厅开业了，魏立军确瘦了近10斤，值得欣慰的是，这家“ 7石咕噜鱼”生意红火，这在餐饮业创造了一个奇迹，同时事实证明魏立军的单店项目策划是成功的。

　　有了单店的成功，魏立军马上投入后续保障体系，许多调料生产厂家已开口就问：“你下几顿货的订单”，面对无情的市场经济，想想刚起步的项目，摸摸自己的口袋， 魏立军再次陷入绝境，找不到生产厂家，魏立军就花高价委托小厂生产核心调料，虽然成本高，自己倒贴钱，但他只有一个目的，无论是什么代价，这个品牌不能倒，在连续几次的订货交易过程中，厂家被魏立军的这种创业精神和对投资者、品牌负责的态度感动了，主动调整价格，按照大客户待遇对待；随着陕西大荔店的成功运行，许多投资者要求在各地进行财富投资，可人员呢？魏立军利用自己长时间从事餐饮的便利，动之以情，晓之以理，给所有外派人员从职业道德和技能进行全方位培训，魏立军的企业用人理念“不仅给你位置，还给予未来”始终把人力资源放在公司发展的首位，在陕西大荔店成功运营9个月之际，魏立军带领他的团队成功创立“重庆七石餐饮管理有限公司”。

　　对于餐饮行业而言，市场定位决定整个项目的成功与否，目前很多餐饮连锁加盟公司只注重开发市场，而忽略了维护市场，给品牌的发展埋下了隐患，7石咕噜品牌总部为了提高品牌的成功率，在合作前期总部的营运人员就免费介入了合作店的整体策划；严格执行区域保护政策，充分发挥资源共享的原则，降低物配运营成本，7石咕噜品牌管理总部始终坚持把发展品牌当做一件事业来做，而不是当成一件事情来做，总部与联营店一起成长。