麻辣烫怎么做?喜欢吃麻辣烫又喜欢自己动手的吃货不可不知道。其实除了去外面吃，最健康最卫生的麻辣烫要数家庭自制了。美味的麻辣烫可以是蔬菜主打，也可以是肉类、丸子类主打，喜欢吃哪样就随小编来学哪样麻辣烫的做法吧。

麻辣烫怎么做?

　　素菜麻辣烫

　　原料：泡发红薯粉100克，绿豆芽200克，泡发黄花菜100克，青豆20克，郫县豆瓣酱30克，豆豉20克，花椒5克，芝麻5克，红辣椒 1个，葱、姜、蒜适量，油适量，盐少许，糖适量，鸡精适量

　　做法：

　　1、 起锅热油。放入花椒、豆豉，小火炒香。

　　2、 放入郫县豆瓣酱和红辣椒，小火炒出红油。

　　3、 加入清水烧开，小火煮5分钟。

　　4、 放入绿豆芽烫熟。

　　5、 把烫熟的绿豆芽盛入碗中。

　　6、 再放入泡发的黄花菜烫熟。

　　7、 把烫熟的黄花菜盛出，放在绿豆芽上面。

　　8、 再放入红薯粉烫熟。

　　9、 把烫熟的红薯粉盛出，放在黄花菜上面。

　　10、把锅中的汤烧开，加少许盐、糖、鸡精调味。

　　11、把调好味的汤浇入碗中。

　　12、锅中热油，放入葱姜蒜，炒香。将其浇在汤粉上，撒芝麻即可。

　　什锦麻辣烫

　　原料：牛肉丸、包心麻辣丸、各色鱼丸、面筋、腐竹、香菇、西兰花、油豆腐、火腿、鱿鱼、豆腐卷、麻辣烫底料1包、清水适量

　　做法：

　　1、在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。

　　2、将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。

　　3、 按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。

　　4、将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。

　　5、 要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材

　　6、 最后放入蔬菜类，盖锅盖焖煮30秒后即可关火。

　　7、 将涮好的食材放入碗中，盛取适量的红油汤底即可食用。