牛肉西红柿火锅。食材】牛肉300克,西红柿和牛毛肚各200克,土豆、水发玉兰片、黄豆芽和绿叶菜各200克。【调料】大油100克,牛肉汤500克,葱、姜、胡椒粉、味精和盐各50克。做法】1.将牛肉去筋膜、西红柿洗净、土豆去皮、牛毛肚洗净,然后全部切成片,再将水发玉兰片也切成片,黄豆芽和绿叶菜洗净沥干水。以上各料分别装盘待用。
姜切片,葱切段。2点燃火锅,放入牛肉汤、姜片、葱段、胡椒粉和盐烧沸,加入西红柿片和大油,烧沸后撤去浮沫,撒人味精,即可烫食各料。牛肉鸡爪火锅【食材牛肉300克,鸡爪200克,牛肝100克,小白菜、菠莱、水发海带、水发香土豆和粉丝各100克。
牛肉汤1000克,盐和草果各10克,料酒10克,姜片、葱段、胡椒粉和味精各适量做法】1.将牛肉去筋膜后切成大薄片;牛肝洗净切成大块;草果洗净沥干水;水发海带洗净后捞出切成条;水发香菇去蒂撕成两块;鸡爪去老皮拍破;土豆去皮切片;粉丝水发后沥干水切成段;小白菜和菠菜去老叶择洗干净后沥干水。以上各料分别装入盘内,放在火锅的四周。
2.草果逐个拍一下,放入高压锅内,倒入适量牛肉汤烧沸后加气压阀10分钟,降温后倒入火锅中,加入剩余牛肉汤、姜片、葱段、盐、胡椒粉和料酒煮10分钟,撤去浮沫,撤入味精,即可上桌烫食各料。牛肉牛肚火锅【食材】牛肉300克,牛胜、鸡爪和白心各200克,火腿肉、水发海带和金针菇各100克。【调料】黄精和生姜各50克,葱白100克,葱末30克,料酒30克,牛150克,牛肉汤600克,盐、味精、香油和酷各5克。
做法】1.将牛肉去筋膜后切成大薄片;黄精用温水洗净切片;牛肚洗净撕开切成块;鸡爪副去粗皮及趾尖并拍破;火腿肉切片;水发海带切成丝;金针菇和白菜心去杂质后洗净水;白切成段。以上各料分別装盘,上桌备用
2.高压锅置火上,放入牛油、差、盐、料酒牛肉汤和黄精片,煮开加气压网10分钟,降温后倒入火锅中,加入香油、葱末和味精,烧沸后即可上桌烫食各料。
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