火锅味碟是吃火锅必不可少的，蜀韵蜀味火锅主推两种味碟，清油碟配牛油锅底，麻油碟配清油锅底。

火锅的味碟十分重要。吃火锅入口前的蘸味能使食物香上加香，入口利爽，使人感到清香滑润，口感舒适，能降低食物温度，并有清热祛火的作用。味碟的品种较多，虽然和火锅加盟店品种有关系，但无定味，一般根据食者的口味与爱好自行调制。除此之外四川火锅加盟蜀韵蜀味火锅的基本味碟有以下种类，可供选择。

1.麻油、味精各适量，拌匀，分入小碟，每人1份。

2.麻油、蒜泥、味精各适量，拌匀，分入小碟，每人1份。

3.鲜鸡蛋液、麻油、味精各适量。将鲜鸡蛋磕入碗中，用竹筷搅开，再加入麻油、味精调匀，分入小碟，每人1份

4.熟菜油（或生菜油）、味精、蒜泥拌匀，分入小碟，每人1份。

5.麻油、熟菜油、味精、蒜泥拌匀，分入小碟，每人1份。

6.麻油、花椒油、味精拌匀，分入小碟，每人1份。

7.蚝油、味精、盐拌匀，分入小碟，每人1份。

8.麻油、姜汁、醋拌匀，分入小碟，每人1份。

9.辣椒末、盐、熟菜油拌匀，分入小碟，每人1份（多用于清汤火锅）。

10.花椒面、盐、醋拌匀，分入小碟，每人1份。

11.香菜末、香油、盐、味精拌匀，分入小碟，每人1份。

12.韭菜末、碎花生末、豆瓣、香油、味精拌匀，分入小碟，每人1份。

13.青椒末、炒黄豆细粒、豆豉末、香油、味精拌匀，分入小碟，每人1份。

14.羊肉汤适量，香菜末、姜蒜末、蚝油、味精拌匀，分入小碟，每人1份。

15.火锅汤成都火锅加盟介绍火锅味碟的制作

以上味碟，可根据各人口味的需要而变化。一般火锅桌（台）上，都要摆麻油、味精、盐等共同调味品，由食者添加。有些火锅加盟品种的味碟比较特殊，在每款火锅品种中具体说明。

味碟，是火锅必不可少的一部分，涮烫后的食材经味碟蘸料后形成一种新的复合味，吃后感觉更鲜美。有些蘸料还能起到开胃消食增加免疫力的作用。四川火锅加盟哪家好介绍几种常用的火锅味碟蘸料的制作方法供大家参考。

【香油蒜泥味碟】

原料：大蒜、小磨香油、味精、盐

制作：大蒜去皮捣成蒜泥，同香油、味精、盐（炒制）调和即可。

特点：味道浓醇、辛香适口。

【青椒味碟】

原料：小青椒、香菜末、芹菜、油酥黄豆、榨菜、盐、鸡精

制作：小青椒、芹菜均洗净切粒，榨菜切粒；上述材料加香菜末、盐、鸡精、原汤汁、油酥黄豆调和即可。

特点：清香鲜辣

【红油味碟】

原料：香油、红油、白糖、蒜泥、味精、盐

制作：将以上调料调匀即可。

特点：咸鲜微辣

【椒鲜味碟】

原料：干辣椒、姜丝、蒜丝、香菜末、葱丝、盐、味精、香油

制作：干辣椒小火焙香后，搓成碎末状，加姜丝、葱丝、蒜丝、味精、香油、盐调和即可。

特点：香辣味鲜，爽口味浓

【香油芝麻碟】

原料：香油、熟芝麻、味精、盐

制作：将香油倒入碗中，放入味精、盐、熟芝麻即可、

特点：咸鲜，香味浓