火锅是生活中大家经常吃到的,它制作起来简单,吃起来味道爽口,而且吃火锅时的氛围是非常融洽和热闹的,一家人围在一起吃火锅时要搭配那些菜呢。下面来说说火锅的菜品搭配。
原料：带皮猪坐臀肉750克，净瘦牛肉、羊肉各200克，泡青菜350克，鸡脯肉150克，蘑菇、木耳、豌豆苗、冬瓜各100克，水发粉丝200克，鲜汤2000克，精盐10克，味精12克，料酒50克，花椒5克，芽菜末30克，胡椒粉4克，姜片20克，蒜片30克，猪化油200克，另红油、酱油、醋、精盐、味精、芝麻油、香菜末各1碟。
1、带皮猪肉刮洗干净，放入锅中加水用旺火烧沸，去掉浮沫后。
2、改用小火将其煮至断生捞出晾冷后，切成长约10厘米的薄片。
3、净瘦牛肉、羊肉去尽筋络，片成薄片。
4、泡青菜片成长5厘米的薄片。鸡脯肉片成薄片。
5、蘑菇、木耳、冬瓜整理、洗涤干净后切成片。
6、豌豆苗摘除老叶洗净。
7、水发粉丝沥干水分。以上各料分别装盘。
8、炒锅置火上，放入猪化油烧至五成热时。
9、放入部分泡青菜、姜片、蒜片、芽菜末、花椒炒香，加入鲜汤、料酒、精盐、味精、胡椒粉烧沸出味即成。
10、用红油、酱油、醋、味精、精盐、芝麻油、香菜末调匀，每人1碟。
11、将调好味的泡菜卤汁舀入火锅中，上桌点火，配料分别放在火锅四周，随意涮食。
猪肉和田螺不能一起吃:二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃
竹笋和猪肉能一起吃:对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效
怎么挑猪肉
挑猪肉时，无妨先用手指触摸一下，感觉其弹性与硬度，新鲜的肉，硬中带柔，肉质带有弹性，拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者，比较看看肉与脂肪的质地，肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上，当新鲜度.
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