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专业名称: 高 级火锅师
1998——2001在北京顺学习火锅和炒菜。 2001.3——2003年在石家庄火锅任厨师长。 2003——2004年在北京川菜酒楼任火锅厨师长。2004- - 20005被邀请回任后厨技术总监。 2005——2007年陪老板作客来香火锅任行政总厨兼技术总监。2007——2009年在北京燕郊任做火锅厨师长。(今.北京比较流行的火锅主要是用纯菜油口感好没有那么油臆在外地应该有很有市场) 石锅系列:(八珍全鱼,陆海空,酱汤鱼头, ) 鸳鸯麻辣火锅: 可以做锅中锅 或半是红味而另一半是 白味 锅中锅 以可以做内是山珍外是红汤。 

本人经多年火锅调制经验,取众家之所长,结自己之优。反复研究小料的调制方法[如:麻酱;海鲜;沙茶]能分体现出小料的鲜香味,口味独特,咸甜适中。
麻酱蘸料好火锅需要好的涮肉蘸料、特别是麻酱蘸料的味道尤为重要。一个好的麻酱蘸料是一个火锅店的拳头产品和与其它火锅店不同之处。好吃的火锅涮肉麻酱蘸料是一个火锅店的标志。也是其它火锅店不可复制的技术。    口感适中、香味层次分明。麻酱按比例调配后、入口香味醇厚,回味酱香浓郁。制成独特调料配方,口感细腻佐以涮肉令食者赞不绝口。

 
相关工作经验: 12 年 


愿和 贵公司 企业 火锅连锁店 直营店 真诚连手合作,或传授火锅全套技术。

传授火锅全套技术:
【特色锅底:重庆老灶火锅、 、滋补火锅系列。;  全牛油火锅,  全清油火锅 ,  鸳鸯火锅,  混合油火锅  。】
【特色蘸酱:[ 麻酱;海鲜;沙茶 ]小料的调制方法 及进货来源 .】

本人的个人简历中的全部内容是由本人从厨12年的经验和心得编写而成,完全真实可靠。 愿和 贵公司 火锅连锁店 直营店 真诚连手合作。【传授火锅全套技】。有上好的锅底。特色:【锅底,麻酱;海鲜酱;沙茶酱;沙爹酱】小料的调制方法 及进货来源

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