妙招二：选清淡汤底，少放调味品

火锅汤底主要以麻辣和清汤两种为主。汤底油脂和钠的成分较多，不建议直接饮用。尤其是红油火锅中用的是牛油，饱和脂肪酸的含量高。红油锅底的火锅，即便蔬菜再多，一餐下来热量也是惊人。100克牛油提供898千卡的热量，要跳绳2小时才能消耗完。

      从控制体重的角度来说，建议选择清淡的汤底，像番茄汤底、凉瓜汤底、菊花锅底等，既美味可口，热量较低。但别在吃得兴致正起的时候额外添加过多的油脂。虽然清汤锅底用油较少，但其中一些鲜味调味品含量不会少，这些调味品多以钠盐的形式存在，用多了汤中钠的浓度会增加。高钠饮食对血压、肾脏都极其不利，所以再鲜味的锅底也不建议喝汤。此外，粥底火锅其中油也很多，因此，吃火锅时别喝“吸尽肉蔬精华”的汤或粥底，尤其是尿酸高的人。

妙招三：少用酱料 吃完火锅后多喝温开水

像花生酱、沙茶酱、芝麻酱、腐乳酱、辣椒酱、麻油等，每一种都能刺激味蕾、增加食欲，但这些调味料都有着超高的热量。所以调味料少加这些，可用少量腐乳增香。

食用火锅的最佳温度，应保持在42摄氏度以下，有利于保护口腔，避免灼伤食道。此外，吃火锅期间要注意生熟筷子分开。“每年都有因为吃得太多导致急性胃扩张、急性胰腺炎的案例发生，吃自助火锅时千万别去追求‘扶着墙进、扶着墙出’的自助餐最高境界。

     吃完火锅后多喝温开水，及时补充水分有利于喉咙黏膜的恢复。有人吃完火锅后，会出现发热、头痛、困倦等症状，这主要是因为肉类属高分子蛋白质，分解时需要大量水分，并能产生大量热量，而引起不同症状的反应。若摄入水分不足，尿酸高者吃火锅后易诱发痛风。