我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如重庆的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下;广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻，味美无穷。

　　1.当客人进店起是否立刻感受到热情的微笑,友善的问候.

　　2.客人落座后是否第一时间得到热情到招待.

　　3.你是否亲自为每一桌客人服务.

　　4.你是否有强烈认识他们的愿望.

　　5.你是否为他们发名片.

　　6.客人的要求能否第一时间满足

　　7.通过你的亲自服务,客人能否对你产生好感.

　　8.你的服务员是否尽职尽责,有没有回头客下次再来时主动点某个服务员为他服务.

　　9.在客人进餐过程中你和你的服务员能否做到查言关色.比如某个客人自言自语说羊肉太少了,你是任其抱怨,还是主动送他一份.客人的酒水快喝完了,有没有服务员主动热情的帮他加上.客人套出烟来时,是否第一时间把烟灰缸放在他跟前。

　　10.是否在逢年过节前主动拜访过老顾客.

　　按照以上的方法经营特色火锅连锁店，那么就一定能轻松获得高人气，让特色火锅连锁店尽快的成为市场核心的。在运营的过程中，特色火锅连锁店的店主是主体，所以，店主要不断学习，领悟运营特色火锅连锁店的门道，这是保障店铺顺利发展的基本要求。