随着市场上想创业的人群的逐渐增多，这就促使市场上的火锅连锁店的数量在不断发展。因此，很多的创业者都感觉到这个项目创业难的事实。因此，对于火锅连锁店的创业者来说，想要通过这个项目更好的缔造这个行业的商机，那么在面对市场上激烈的竞争时，创业者只要掌握了应对的办法就能成功。

 　　火锅连锁店“如果不创新，就没有发展。”昨日，网友“左右”表示，自己家里在上世纪90年代开了一家“正大”火锅店，“位置很好，就在解放碑402车站对面，店面也不小，但开了两年就关门了。”网友“左右”告诉记者，火锅店一直坚持做老火锅文化，锅底是糍粑海椒、老豆瓣、鲜花椒、朝天椒和牛油熬制成的。刚开始生意还不错，后来人气就不行了。网友“左右”表示，那时候也没有想过创新，更不懂宣传，“到处都能吃到老火锅，对于喜欢新鲜的食客来说，传统味道就没了吸引力”。

    “而且，店里一直坚持低价路线，最开始是二拖一，然后三拖一，但各种成本增加，出现了资金短缺，火锅店坚持了两年，就不幸倒闭了。” 昨日，火锅店老板肖鹏告诉记者，2009年自己曾和朋友一起投资，在中梁山开了一家39平方米的“好巴适”火锅店。“我以前是一个中餐厨师，所以想在火锅底料上创新。”肖鹏表示，自己想到了中药，于是在炒底料的时候加入了柴胡、甘草、桔梗、槐花等有清热降火功效的中药。“有创新，店的位置也不错、价格也不贵，我们都觉得生意会好。

    可是事与愿违，创新锅底并没有被顾客认同。”吃火锅，菜新鲜、味道好很重要。原料是第一位，同时还要有好的味道，两者才能相得益彰。“一般重庆人吃火锅，点份毛肚、鸭肠涮上两根，就晓得这家火锅好不好吃了。”自助火锅为了控制成本，都是大宗的采购原材料，就没有普通的火锅店选得那样精细。同时，吃火锅一般会根据吃客的口味，在吃的过程中再进行调味，自助火锅整齐化一的口味就很难满足人们的需求。

 　　其实，对于火锅连锁店的创业者来说，在经营这个项目的时候，不单是为了把商品销售出去这么简单，更重要的是建立一种营销的理念。很多时候，这种理念是超出销售产品，远在单纯的销售之外的。火锅连锁店的创业者只有把目光放长远了，做好服务，保障经销商的利益，才能实现长久的，稳定的盈利。