火锅无疑是这个冬天最温暖的表情。躲开萧瑟的寒风，约上三五知己，围坐在火锅旁，让心情如热辣的火锅一般逐渐沸腾。虽然依旧是那一锅沸腾和割舍不下的麻辣情结。这是属于三个人的火锅故事，他们的故事里，有着很多食客的影子和记忆。现在，就让我们以火锅之名，温柔怀念……

　　重庆火锅“必杀技”

　　重庆火锅必点菜单荤菜：鲜毛肚、鸭肠、午餐肉、耗儿鱼、老肉片、酥肉。素菜：木耳、莴笋头、苕皮、豆皮土豆。小吃：醪糟汤圆、蛋煎糍粑、担担面。

　　重庆火锅调料“三宝：那就是蒜泥、鸡精和醋。好的鸡精，和火锅相得益彰，为其增香提味，越煮越香。推荐豪吉鸡精，绿色健康的高品质鸡精，为火锅加分！

　　火锅口诀快速：成为火锅达人，就赶快背诵如下“火锅秘诀”，让你吃遍重庆火锅无敌手！肉类先下汤味鲜、海鲜蔬菜在中间、带血粉类易浑汤、只好放在最后边、不宜一次多投放、食物生熟难分辩、保持中火小开状、随烫随食味更鲜！

　　老灶的温暖记忆

　　讲述人：刘建 48岁 私企老总

　　我的青春岁月似乎就是在那些麻辣共汗水齐飞的老火锅里熬熟的。记得上世纪九十年代中期，那时吃火锅还是件很奢侈的事，在砖头垒灶，粗瓷大碗、长条木板凳的火锅店里吃顿火锅对我们来说就像过节一样高兴。菜品（毛肚、鸭肠等）论斤称而不是论份卖，大厅内无空调，最多只是安几把电风扇，更原始的则是由店主给食客们每人一把大蒲扇，众人赤膊，挥汗如雨，猜拳划令倒也乐在其中。那种火锅味道非常厚重，吃到嘴里，都是牛油的浓重滋腻，我经常都是在牛油的香味里让自己成功地醉倒。

　　重庆火锅经历了老派火锅和新派火锅的演变。新派火锅在传统火锅的基础上进行改良创新，在底料、菜品上更注重健康养生。

    煮出来的地久天长

　　讲述人：冯熙 28岁 职员

　　说起来真有些好笑，我和先生的结婚纪念日都会吃火锅，因为他是在火锅店向我求婚的。

　　我们是大学同学，我是的重庆人，他是上海人。起初，他并不适应渝菜的重口味，有一天，他约我到新开业的一家时尚火锅里吃饭，很奇怪，他居然破天荒的要求吃火锅。

　　踏入门店，吃到半酣，他忽然抓住我的手，变戏法似的从包里掏出一枚戒指，全场都被HOLD住了！后来大家问他为什么在火锅店求婚，他说因为在一起这么久，从来都是我迁就他，他也应该迁就我一回。另外，其实在这之前，他专程到这个新派火锅来踩过点，这里的味道没有想象中的辣，而且店面装修情调十足。”火锅寓意也好，红红火火，越煮越有味。

　　时尚火锅也疯狂

　　讲述人：小科 24岁 职员

　　刚踏上社会的我，最大的爱好就是周末和大学死党们聚会。血气方刚的年轻人，喜欢的聚会场所自然是可以大口喝酒大块吃肉的火锅店。

　　我们发现，原来火锅店也可以“很好玩”！以前去过江龙火锅，主打快乐火锅，明星牌的火锅店，我们居然还抽中了演唱会门票，太超值了！去大队长火锅，还可以免费看知青歌舞表演，感受浓浓的知青文化；在奇火锅南坪店，可以用智能点菜；在刘一手火锅沙坪坝店，居然还可以在包房唱卡拉OK！边火锅边娱乐，真的是很酷很潮！

　　近年来，重庆火锅在味道、环境、装修上升级换代，更是在文化上做足文章，主题先行，增加创新娱乐元素。