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国内火锅加盟五大误区 |
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中国火锅网 www.huoguo86.cn 发布时间:2012-12-4 访问量:5577次 |
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据中国火锅网上午消息“:投资火锅加盟业存在一些误区,特色火锅餐厅经营者在决策时一定要注意到这些问题。
误区一:火锅无风险。
许多人认为投资火锅见效快,无风险,钱好挣,所以不管懂不懂餐饮,开没开过火锅店,就盲目投资小火锅加盟店。事实上火锅业并不好做,投资风险很大。这是因为,其一餐火锅是一个综合工程,饭菜质量、经营品种、服务、原料采购、环境装修、地理位置的确定、财务的控制、广告的宣传策划都十分复杂,准确定位,有效控制不容易,如有一点做不好都肯能造成损失;其二饭店数量迅速增加,大小饭馆、饭庄满街都是,竞争十分激烈。过去中高档特色火锅加盟店亏损,现在一些小火锅店也经常亏损,原因就是火锅店多,顾客少,供大于求,再加上不当竞争,饭菜价格下浮,生意更不好做。
误区二:装修越高档越好。
目前一些小火锅店经营品种一般,价位也不高,但装修过分豪华、气派,一部分消费者望而生畏,不敢进去,流失了许多消费者。装修应该和饭 营品种、档次相配,追求大方、舒适、宽敞、休闲,而不能一味的追求奢华、富贵。
误区三:离市中心越近越好
一些火锅店老板开火锅店以为离市中心越近越好。但事实证明,有些吧台式小火锅加盟店与人流有关外。还与经营的品种、特色、质量、服务等因素有关,如果你经营的品种无特色,,服务管理都一般,即使开在市中心,也不一定有人去吃,而且一般情况下市中心的火锅店,餐饮店又很多,顾客挑选的余地较大,竞争更加激烈。
误区四:规模越大越好 。
近几年一些火锅界人士盲目追求规模效应,经营规模越来越大,从几千平方米至上万平方米,投资几千万元搞餐饮业,结果效果往往不理老想。费用太高、成本难以控制,造成营业额不少、利润不多,月底算账,入不敷出。
误区五:品种越多越好。
许多火锅店在经营品种上求大而全、多而广,大而全不见得就船赚钱。经营的品种应该是少而精。做好一个菜系,几个品种,甚至要精品化、专业化、专营化,不能企图什么都做,结果什么也做不好。在火锅对象上,也不能企求什么人都到火锅店来,而是针对某一个消费群体。
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