胶是远古先民在狩猎和劳动中，熬制动物角与皮时发现的具有较强粘合力并可食用，且能治疗某些疾病的稠状物。现代药典将阿胶定义为：以马科动物驴的皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。阿胶与人参、鹿茸并称“滋补三大宝”，是滋阴补血的佳品，具有延年益寿的独特功效，至今已有近3000年的历史。
阿胶的原产地是山东“东阿县”。东阿阿胶历来名冠天下，直至今日“东阿阿胶”几乎已成为阿胶的代名词，同时也演变为国内最大的阿胶及系列产品生产企业——山东东阿阿胶股份有限公司（前身为山东东阿阿胶厂，1952年建厂，1993年由国有企业改制为股份制企业），1996年成为上市公司，总资产40多亿元。
自古以来，我国毛驴主要产自北方。随着科技的发达和交通的改进，一直以来在民间作为劳动和交通工具的毛驴存量大大减少，渐渐淡出人们的视线，驴皮因此身价大涨，由几百元上升到1000多元，还非常缺货。像东阿阿胶这样的大公司，除了大量进口驴皮外，也大举在全国布点建设养殖场养驴。
驴全身是宝，喝驴汤，吃驴肉，不但享受到了阿胶的疗效，还享受到驴肉高蛋白，高氨基酸，低脂肪，低胆固醇的食疗养生效果。在北方，就有专门经营驴肉的饮食店。多年前，曾有重庆好吃狗在外地吃了几顿驴餐后回味无穷，回到山城，还是念念不忘，但就是找不到经营驴肉的餐厅，大失所望。
据悉，早在2007年左右的小龙坎，开起了重庆第一家经营驴肉的餐厅，但几个月后就因惨淡经营、无人问津而关门大吉。
赵久松在全国考察养驴基地和经营驴肉的餐厅后，信心百倍地投入巨资把养驴基地引进重庆渔洞，后又扩大规模迁至铜梁，志在打造驴文化产业基地，并开创全国知名餐饮品牌——渝毛驴养生主题餐厅。如今的渝毛驴已经食客盈门。著名营养学家、重庆营养学会秘书长、第三军医大教授石元刚在品评渝毛驴写下了“俗称‘天上龙肉，地下驴肉’。吃驴肉，营养、健体、养生，乃强我中华之精食”的宝墨。
更让人惊奇的是，渝毛驴在重庆区县如石柱、垫江、綦江以及四川达州、安徽滁州全椒县的分店相继开业，驴肉大餐迎来破竹之势。
渝毛驴，无疑是2012年重庆乃至中国餐饮一个具有顽强生命力的新兴品牌。
渝毛驴创始人赵久松，成为中国餐饮界迅速崛起的一颗企业家明星。
寻找餐饮红海中的那一片绿洲
在三高三低（高投入低产出、高风险低收益、高税负低回报）影响下，当前的餐饮行业如规模小、品牌影响低的中小型餐饮企业、特别是微型餐饮企业、个体饮食店，陷入了空前的生存危机。据行家指出，当今的饮食店，有一半左右挣扎在死亡线上，经营得法、措施得当会生存下来，如果还按照传统的套路、自以为是，不重视团队建设和品牌建设，就随时有被淘汰出局的危险；三成左右的餐饮店日子过得去，但要想进一步发展，巨大的发展瓶颈让他们不知所措，甚至迷失方向；只有两成左右的餐饮店，走上了规范发展的轨道，不仅在菜品创新上有自己的核心竞争力，在团队建设和品牌打造上，也在有计划有步骤地向前推进。
一个创业者，一个小微型餐饮企业的掌舵者，怎样从苦苦挣扎的死亡线上生存下来，怎样突破小富即安的发展瓶颈，怎样才能进入队伍不断壮大、品牌知名度不断提升和影响力不断扩大的的良性发展阶段？
本期，我们关注赵久松和他创办的渝毛驴养生主题餐厅。2012年，渝毛驴成功蜕变，从缓慢发展的传统经营变成迅速、规模发展的现代企业典范，让我们看到了中小微型餐饮企业脱胎换骨、实现发展壮大的典型。这或许就是你——一个餐饮从业者、创业者，乃至经营者、投资者，所要具备的攻守策略和战略眼光。
小搏大的经典案例
以位于重庆石桥铺美茵河谷的渝毛驴主题餐厅总店为例，在今年8月15日前，按照传统的经营方法，生意不错，100多平方米的店面，每天的营业额三五千元，六七千算是好了的，八九千算是顶天的了。8月15日，渝毛驴总店重装开业，由餐饮文化大师邓向东（骐骏）一手策划和包装后的渝毛驴，整个店堂焕然一新，远远看去，抢眼的招牌非常醒目，提档提升的渝毛驴亮出“养生”主题，店堂内融入了驴历史文化和权威机构关于驴肉的营养价值对参照表……这里，不仅仅只是一家餐厅，更是中华驴文化的集大成者。
文化的魅力散发出惊人的凝聚力量。重装开业以来，渝毛驴总店的日营业额不断攀升，很快就突破一天五千元，一两个月的磨合期一过，一天的营业额稳定在一万左右，节假日的消费高峰达到了一万多两万元的营业额，创造了重庆餐饮经营以小搏大的经典案例。渝毛驴创办人赵久松，在这片餐饮红海里找到了自己的绿洲——在重庆乃至在西南餐饮市场，渝毛驴进入了一个可以说没有竞争对手的蓝海领域；甚至在整个中国餐饮业来说，诞生于重庆的渝毛驴同样具有独特的竞争能力，一是货真价实，二是结合征服世界所向无敌的重庆味道，三是训练有素和不断壮大的企业团队，四是诚信经营所带来的品牌影响力和号召力。
中篇：贩菜掘下第一桶金
1979年10月，赵久松生于重庆巴南区渔洞。1996年，作为一个农村的孩子，初中毕业的他就跟随父母做贩卖蔬菜的小生意。据赵久松回忆，每天天还没亮，四五点的样子，就跟随母亲进到菜地跟菜农收购蔬菜；当时交通不方便，经常要走一两个小时路程，才能赶到南坪步行街的农贸批发市场卖菜。特别在天寒地冻的季节，在下雪下雨天，大清早的冷风，可说是钻心刺骨。由于长期挑菜洗菜抱菜，双手都起了冻疤，布满了裂痕。
为了提高速度，赵久松到驾校学习开车。开着小货车运送蔬菜，一家人的工作效率大大提高，一天就有一千多元的收入，赵久松很快掘下了第一桶金。
进城后 百事不顺
后来，不忍心天天看着母亲在菜地和农贸市场起早贪黑地来回奔波，赵久松卖掉了车子，在主城购房安家，把母亲接到城里生活，让辛苦了一辈子的老人享享清福。安顿好父母后，赵久松做起了承包出租车的生意。出租车来钱快，但整天提心吊胆的，最担心的是驾驶员出事，经常半夜惊魂。后来，他又卖过小饰品、开过茶馆等生意，甚至到重庆区县如合川等承包工地，但都不如意。
赵久松进城发展之路很不顺利。就在把养驴基地搬迁到铜梁太平镇后，这个基地曾以养兔闻名一时，看着一排排、规模巨大的兔舍，求胜心切的赵久松看着那么多兔舍推倒了可惜，当即投入100多万来养兔，计划年出10万只。但由于经验不足和技术不过关，一批批肉兔在长到一两斤后开始一天一大批地病死。“每天一窝窝地啃吃饲料，又一窝窝地死去，每天看着自己的血汗钱付水东流，真是痛不欲生……10万只肉兔养殖计划失败给我的经验教训是：肉兔不宜大规模养殖，反而适合农户小规模年产几百只的做法；凡事量力而行，想一蹴而就，结果什么都没有得到。”
大厨对驴肉不“感冒”，赵久松被逼上梁山
折腾来折腾去都找不到方向的赵久松，有朋友提出了养驴的建议。2008年的一天，赵久松与一位朋友在闲聊中偶然得知，驴肉供不应求，肉驴养殖的市场非常广阔。赵久松眼前一亮，他意识到，家乡有丰富的饲草资源，养肉驴的前景一定很好。于是他利用几个月的时间分别到山东、内蒙、新疆、甘肃、昆明等地几个大规模的养驴基地进行学习与交流。通过进一步的了解，他认识到这个项目的优越性很大，驴不仅食量小、生长快，而且不易得病、饲养成本低廉。
在中国大地，毛驴主要产在北方，在重庆一直没有养驴的——没有，是不是意味着有巨大的空间？把毛驴引进重庆市场，是不是一条生财之道？在北方，经营驴肉的餐饮店不少，生意也不错，但他们的产品，并没有想像中的好吃。随着调查的深入，赵久松发现有的餐饮店挂着卖驴肉的招牌，以为消费者对驴肉知之甚少，竟然以马肉冒充驴肉……“如果结合独特的重庆菜风味，驴肉美食会有更大的市场”。
很快，赵久松开始在渔洞老家圈起了场子，引进毛驴进行养殖。毛驴是养起来了，但销路却是个问题。宰杀毛驴后，赵久松向酒楼推销，但很多大厨说没用驴肉做过菜，不知道怎么做；档次高的酒店，也只挑些好的驴肉买，其它的都不好卖……一下就亏了几万块。
驴全身是宝，怎样才能更好地利用肉驴的各个部位呢？赵久松想到了自己开店，自创品牌。从石桥铺开10分钟的车就到美茵河谷，赵久松看中的这个门面就在公交车873的终点站，当时整个楼盘的入住率并不高，亲戚朋友也不看好这个门面。但赵久松觉得这是公交终点和起点站，总有人来来往往，慢慢会有人气。
2009年初，渝毛驴开业了，肉驴的各个部位得到了充分利用：大骨熬高汤，同时加入珍贵的驴皮，还可以逐步研发出全驴宴……尝到甜头、感到市场潜力巨大的赵久松，在铜梁太平镇投资数百万资本，建起了养驴基地。他引进毛驴采用纯天然饲料喂养，驴棚内干净整洁，还放着轻音乐。赵久松介绍说，养殖环境好，喂养出来的驴肉肉质鲜美，营养丰富，这样才能赢得客户的青睐。
为了学习肉驴育肥技术，他从书店买来了养驴技术书籍、光盘、一有时间就潜心研究，并多次到山东、东北去养驴场参观考察。时间不长，就掌握了一整套肉驴繁殖、育肥技术。有了成熟技术做后盾，赵久松从全国各地大量收购品种优、好饲养的小驴，经过数月的科学饲养，育成肥驴、壮驴，体重达标后宰杀。
渝毛驴把珍贵驴皮做成菜品奉献顾客
经过骐骏品牌策划机构的精心策划和精准定位，如今的渝毛驴已经摆脱路边小店的面貌，以别具一格的品牌形象展现在消费者面前。据骐骏品牌策划总经理邓向东介绍，升级后的渝毛驴养生主题餐厅，无论在文化上、菜品上、环境上、服务上和品牌定位上，都顺应了餐饮发展的潮流。在为消费者创造良好的就餐环境的同时，渝毛驴将营养、健康、养生注入到了产品的开发与创新之中，也将“要长寿，吃驴肉；要健康，喝驴汤”的消费理念融入到消费者的消费需求中。
邓向东谈到，渝毛驴养生主题餐厅实现了驴肴五大创新：开创中国驴肴全席宴，开创民族驴肴文化，开创驴肴养生美食文化知名品牌，开创天下第一毛驴汤，开创低成本高回报率加盟体系。
为什么渝毛驴的肉质鲜美异常？赵久松谈到，肉质新鲜源于屠宰的新技术。在北方，杀驴多是传统铁锤敲驴头的做法，等驴死后，体内的血液浸到肉里，使肉的颜色暗红，不好看也不好吃。渝毛驴采用杀猪的方法，即用刀刺颈放血，这样的好处是驴体内的血能够及时排出来，肉质非常鲜嫩和味美。
渝毛驴的菜品有什么独到之处？赵久松谈到，自己走访了全国各地经营驴肉的餐饮店，发现他们最大的一个缺点是只见驴肉不见驴皮，因为驴皮是制作阿胶的原料，非常珍贵，很多店都只进没有皮的驴肉冻货，这样价格就低很多。不仅如此，有的店竟以消费者无知为由，以马肉“混搭”驴肉蒙骗消费者。赵久松说，作为一家讲诚信、树品牌的企业，渝毛驴不仅拒绝任何“驴肉冻品”，而且坚持鲜货直供，坚持把珍贵的驴皮做成菜品奉献给顾客；就连在熬制高汤汤底时，也放入了相当的驴皮，目的就是要让消费者真正品尝到驴汤的本味。
下篇：渝毛驴的品牌魅力
作为一个新兴的餐饮品牌，渝毛驴能在竞争激烈的重庆餐饮行业中发展并且壮大起来，有着其别人所不具备的独特魅力：
1、完善的原料供应系统。渝毛驴有自己的养殖基地，完善的配送渠道，能让顾客享用到最新鲜的驴肉制品。能为加盟店提供最优质的驴肉，免去了后顾之忧和货源难求的烦恼。
2、发展前景魅力无穷。近年来牛、羊、鸡、鸭等畜禽肉类已被过度开发后，市场上同质化竞争激烈。而几百年来被民间普遍誉为“天上龙肉、地上驴肉”的绿色健康肉品——毛驴肉，却从没有在餐饮业大面积兴起过。渝毛驴可谓是独辟蹊径，避开各家竞争对手的锋芒，将毛驴肉搬上了市民的餐桌。
3、美味与养生双剑合璧。在当今社会，民众的养生意识有所提高，普遍比较关注保健养生方面的资讯。而无论是在古籍医典中，还是近现代营养学都表明驴肉的营养价值都高于猪牛羊肉的营养，是一种“两高两低”——“高蛋白质、高氨基酸、低脂肪、低胆固醇”的营养美食。渝毛驴正是找准这一着力点，在照顾了食客的口感的同时也兼顾了营养。
4、企业的人文关怀魅力。企业珍惜人才、重视人才、唯贤是举，注重员工的价值和发展，尊重员工的主体性。当客餐饮公司从多方面、多层次关心公司员工的需要，并促进全面自由的发展。始终遵循“顾客就是衣食父母”的准则，为顾客提供高品质的服务。
5、服务团队专业化魅力。经过几年的发展，目前当客餐饮公司已经探索出一套完善的经营合作方针和管理方法，并建立了一套完整的规章制度，来规范和加强管理工作。重点突出服务企业和从业人员的服务理念及怎样实施优质服务。
渝毛驴品牌愿景
掌握了上游资源和拥有过硬的企业团队，让赵久松对渝毛驴的愿景规划越来越清晰。愿景是公司未来发展的理想境界，犹如灯塔之于航船，对公司的全部经营活动和文化行为具有导向性作用。
渝毛驴秉持传承和秘方，精心改良食材配方，使之更符合现代人的口味，进而把驴肉这一营养丰富的美食呈现在世人面前。竭尽全力挖掘驴肉制品的潜力和营养价值，为消费者的健康保健事业再出一份力。这已经成为渝毛驴从事餐饮行业以来不变的使命，并乐于将美味与健康消费者共同分享。
近景：未来1-3年，打造品牌基础。我们将致力于在维持好现有餐厅的品质基础之上，扩大招商加盟的规模，争取在主城各个大区均开设渝毛驴养生主题餐厅。同时建立专属的驴肉制品供销网络，开发更广泛的销售渠道。针对渝毛驴养生山庄做专业宣传，扩大知名度，吸引更多消费者前往参观旅游。我们立志在3年时间内让渝毛驴在巴渝大地上成为一块响当当的招牌，让消费者就餐更加便捷，想吃就能吃得到。
中景：未来4-6年，扩张品牌建设。建立通向重庆各个区、县的分销渠道。在原有的供销网络基础之上，根据需要扩大规模。开发渝毛驴本部养殖规模，进一步提高渝毛驴山庄的知名度，开发周边设施，将渝毛驴山庄打造成一个集休闲、旅游、美食为一体的多功能度假胜地。在这短时间内，争取做到每个区县都有渝毛驴的加盟餐厅。并同时规划下一步向重庆周边省市扩张的计划，比如四川成都、贵州、云南等地。
远景：未来6-10年，提升品牌。根据前一年驴肉的总消费量规划扩建养殖规模，以满足日益增加的需求量。形成完善的供销配送渠道以及分销渠道，能及时配给到店，使每个餐厅都能及时到货而又不至于压货使驴肉的品质降低。庞大的销售网络和渠道，需要专业的人进行日常管理和维护。做好重庆本土市场及周边市场，可以试探性的向全国更远的市场进军，进入外地市场，根据需要可适当调整口味。除了经营渝毛驴养生主题餐厅以外，还可开发出更多种多样的驴肉制品、小吃等，丰富消费者的选择。争取在未来的6-10年间，能初步建立起全国范围的营销网络和分销渠道，让渝毛驴走向全国市场！
渝毛驴对重庆乃至中国餐饮的贡献
渝毛驴养生主题餐厅是重庆当客餐饮文化有限公司旗下一家以全驴养生为主题的餐厅，开创了重庆第一家全驴餐饮，对重庆乃至中国餐饮的有着突出的贡献：
一、虽然在我国其它地区也有吃驴肉的习惯和风俗，如驴肉泡馍、驴肉火烧等，但仅仅是作为小吃，没有形成系统的养生系列。渝毛驴第一个把驴文化与养生食疗联系来的，开创了业界先例。
二、重庆第一家以全驴养生文化为企业文化之首的餐饮企业，大力发展和宣传全驴养生文化。
三、重庆首家拥有自建大型肉驴生态养殖场的餐饮品牌，能完全保证驴肉的新鲜、卫生供应，保证顾客的健康。
四、渝毛驴是重庆第一家集肉驴养殖、销售、餐饮、休闲娱乐为一体餐饮企业。
五、特有的加盟模式，完善的企业经营理念，成为企业发展的巨大动力。
六、特有的企业文化，先进的管理体系，成为打造餐饮品牌的强大支持。
七、渝毛驴作为重庆第一家以驴养生的餐饮品牌，用长远的发展眼光，立足重庆，面向全国，树立重庆餐饮品牌的又一面旗帜。
驴肉的营养价值及功效
民间流传：“驴，一身都是宝”。于是乎，在人们的口口相传之中，在这个注重食疗养生、餐桌美食健康的时代，食驴之风也渐渐吹过山山水水，刮向全国大江南北。
明代著名中医药学家李时珍，就在《本草纲目》中写到：“驴肉味甘、性凉、无毒。解心烦，止风狂、补血益气，治远年劳损。” 另有古籍记载，唐朝伟大的“药王”孙思邈在《千金·食治》中写到：（吃驴肉）主风狂，愁忧不乐，能安心气。《日华子本草》：解心烦，止风狂，酿酒治一切风。《饮膳正要》：野驴，食之能治风眩。
故而中医普遍认为驴肉的功效一是补气养血，用于气血不足者的补益；二是养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养。驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。煮汁空心饮，疗痔引虫。
驴皮具有很高的医药价值，富含丰富的胶原蛋白，是制作国药瑰宝阿胶的主要原料。阿胶与人参、鹿茸并称“滋补三大宝”，滋阴补血，是延年益寿的上品。
驴肉味道鲜美、口感鲜嫩且营养价值高，驴唇爽脆，驴脑香滑，驴骨汤鲜甜暖胃，驴腱肉爽口弹牙，驴脷、驴唇和驴肠经过厨师的处理加工后更加鲜美可口。驴面肉和驴筋爽滑，因数量少而更显珍贵。
驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。
驴鞭是古药典中公认的补肾保健上品，具有滋阴补肾、生精提神作用，其功效仅次于鹿鞭，更被誉为“男人餐桌上的伟哥”。
驴面、驴肉、阿胶具有补血益气，护肤养颜的功效，最适合女士美容养颜。
驴肝、腰、肚、肠、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓均口味馨香、脆而柔嫩，可健脾肾、固精填髓、补血益气、护肤养颜。
现代营养学也证实，驴肉的营养价值极为丰富，除了含有丰富的蛋白质，还含有碳水化合物、钙、磷、铁以及人体所需的多种氨基酸。而且无论是从营养学还是食品学的角度驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g，远大于猪肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g），因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。
驴肉的胆固醇含量低于牛肉和猪肉，人体中胆固醇含量过高，会引起血管的粥状硬化症。据测定驴肉和牛肉、猪肉相比，胆固醇含量低，为每克肉含0.65mg左右；次之为牛肉，每克肉含0.75mg；猪肉最高，每克肉含1.26mg。因此，驴肉是高血压、肥胖症、动脉硬化患者和老年人理想的肉食品。
追求养生 让吃驴肉成时尚
渝毛驴是重庆最具特色的餐饮发展中品牌之一，以全驴餐饮为基点，毛驴文化和健康养生文化为营销着力点，浓缩了中华及世界驴文化的经典。渝毛驴自成立以来，就倡导“饮食养生”，系列菜品深受消费者喜爱。
古法焖驴排：渝毛驴招牌热菜，把新鲜驴排清洗去血后，经过腌制，用独家自制的老坛泡淑和秘制麻辣底料焖制1小时而成，口感糯，味美醇香。
滋补养生驴肉锅：渝毛驴必点旺菜，肉香化渣，糯而不腻，汤色白似乳，浓郁醇厚，香味扑鼻。喝一口，回味无穷，滋补养人，夹一片驴肉，细细品之,肉香浓郁，余味悠长，倍受顾客青睐。
滋香酱驴肉：渝毛驴镇店旺菜，色泽酱红，驴肉软烂糯口，酱香麻辣，醇香四溢，酒饭均宜。
杂粮包驴肉：渝毛驴创新旺菜，驴肉的另外一种吃法，将驴肉切成颗粒状，与蒜苔、芽菜混合，加秘制酱料炒香，再用玉米杂粮窝窝头包着吃，别有一番风味。杂粮窝窝头既能缓解驴肉的油腻，又健康养生，特别适合小朋友。
驴丝凉皮：渝毛驴热销旺菜，凉皮透亮滑爽，驴丝鲜美无比，麻辣清香。
全驴宴：渝毛驴独家首创，根据驴的各个部位，结合重庆消费习惯和味道，开创出色香味养俱全的数十套系列菜品，蔚为大观。
避免 “小胖墩”，专家建议家长多给幼儿吃驴肉
据光明日报前期报道，随着生活条件越来越好，“小胖墩”越来越多。由于担心孩子的身体健康，一些家长将肉类视为健康“杀手”，减少甚至不给儿童吃肉。专家指出，在发育阶段不让孩子吃肉，会给成长带来不良影响，为了避免成为“小胖墩”而盲目拒绝吃肉的行为不可取。其实，只要科学吃肉、科学选择肉类，就能让儿童的成长更健康。中国农业大学食品科学与营养工程学院曾做过一项研究，证实相对于猪、牛、羊、鸡等常见畜禽肉来说，驴肉是一种营养健康的肉类，适宜多种人群食用。研究结果显示，驴肉不仅肉质细嫩、味道鲜美，而且高蛋白、低脂肪、富含矿物元素，有利于促进幼儿生长和发育，提高人体免疫力。研究还发现，驴肉中含有明显高于羊肉、猪肉、牛肉和鸡肉的铁，以及钾、钠、钙、镁、铜、铁、锰和锌等人体必需的矿物元素。这些元素参与儿童骨骼、器官构建，对增强身体免疫能力，对维持机体自身稳定性起到十分重要的作用。可见，食用驴肉对幼儿的生长发育十分有益。
志在打造中国驴肉餐饮名牌
驴的英文Donkey，音译成汉语即为“当客”，赵久松的公司名称——重庆当客餐饮文化公司由此而来，是重庆第一家专业经营鲜活毛驴肉、深受广大顾客认可的的特色餐饮企业。自2009年在九龙坡区兰美路758号(美茵河谷转盘)创办第一家渝毛驴餐饮店起，当客餐饮公司现已发展成为集餐饮、休闲娱乐，养殖，销售为一体的加盟性综合机构。
渝毛驴总部设于重庆铜梁县太平镇，投资500万元，建起了占地20余亩、年出栏 上万头驴的养殖基地和休闲娱乐的山庄，以保证驴肉每天新鲜供应。养殖基地棚内干净整洁，环境十分优越，采用纯天然饲料喂养。渝毛驴山庄倾心打造的高品味美食场所，更将养殖，销售与特色餐饮相结合，形成休闲娱乐为一体，满足不同消费群体的不同需求。渝毛驴凭借铜梁的毛驴基地，凭借自我超越的创新精神，一步一个脚印的发展，如今已经在重庆九龙坡、南岸、垫江、合川、铜梁、石柱、綦江和全国其它城市如四川达州、安徽滁州全椒等开设了20多家直营或加盟店。
如今，当客餐饮公司建立了一套完整的规章制度来规范和加强管理工作。重点突出服务企业和从业人员的服务理念及怎样实施优质服务。要求服务工作人员必须把消费者视为衣食父母。赵久松谈到，如今顾客的消费行为更加理智、精明，甚至挑剔，低劣的服务理念和标准已经得不到消费者的认同；所以我们必须树立正确的服务理念和掌握优质的技能技巧，做到“先人后己、品味超前、务实求细、能言巧语、急人所急、诚信守诺、安全第一、温馨提示、群策群力、专业专注、拴心留人”；产品上切合顾客追求健康长寿的消费需求，服务上把顾客满意作为企业发展的方向，给顾客带来愉快的心灵体验与高品质的享受，“我们有信心把渝毛驴打造成为重庆乃至全国的又一个餐饮名牌，这不是空喊出来的，我们有实实在在的底气”。
有关“驴”的谚语和典故
谚语：天上龙肉，地下驴肉；要长寿，吃驴肉；要健康，喝驴汤；吃了驴肝肺，能活一百岁。
八仙之一张果老，倒骑毛驴尽显从容逍遥之态，实则是对世俗怀着一种通达的态度，倒退即是前进。后又聪明绝顶的阿凡提同样倒骑毛驴，名播天下。
汉朝武帝，将驴视为国兽一般重要；东汉灵帝，甚至在皇家园林里饲养毛驴；唐朝著名诗人，被后人誉为“诗仙”和“诗圣”李白、杜甫，吟诗韵驴；陆游贾岛，觅句寻驴；柳宗元著黔之驴，脍炙人口。
驴肉的美味，古人早已受用。宋朝学士宋祁路过洛阳，在友人处盘桓数日，诗酒唱和之余，大食驴肉，最后竟吃红了眼，将代步的驴也杀了，以飨众人。
宋孙光宪《北梦琐言》卷七载：“唐相国郑綮虽有诗名，本无廊庙之望……或曰：‘相国近有新诗否？‘对曰：‘诗思在灞桥雪中驴子上，此处何以得之？‘盖言平生苦心也。”遂有“骑驴风雪中”、“骑驴索句”、“骑驴瀛霸上”的佳话，后用为苦吟的典故。
“骑驴倒堕”，典出宋邵伯温《闻见前录》卷七：“华山隐士陈抟……常乘白骡，从恶少年数百，欲入汴州。中途闻艺祖登极，大笑坠骡曰：‘天下于是定矣。‘遂入华山为道士。”后以“骑驴倒堕”形容太平之世。 徐松 采写
赵久松
渝毛驴创始人
独树一帜的行业领袖
世界观瞻的毛驴专家
中国毛驴产业化领航人
精明实干的青年企业家
全国青年创业致富带头人
重庆当客餐饮文化有限公司董事长
秉持吾梦想 诚信赢天下
赵久松，一个独步江湖的商界明星
作为渝毛驴品牌的总策划人，我们用几个月时间，完成了渝毛驴从品牌文化DNA设计、VI设计、CSS空间设计，并承揽了“渝毛驴养生主题餐厅”从装饰工程、开业筹备、开业庆典到品牌推广的全过程……我印象中的渝毛驴掌门人赵久松是这样的一个人：
首先，他是一个拥有梦想的人。30多岁的他，秉持着这样的理想：将渝毛驴做成一个大品牌，走向国际市场！为了这样念想赵总走遍全国毛驴养殖基地，吃遍全国的大小毛驴餐厅，拜访了许多专家，最终将渝毛驴开得红红火火。
其次，他是一个特别真诚的人。他对顾客、对朋友、对加盟投资他总是真心相待，没有多话说，凭借“宁亏自己，也不亏他人；用心做事实，诚信赢天下”的信条，凭借好的产品、独道的经营，富涵底蕴的文化，赢得了良好的口牌，也成就了渝毛驴迅速崛起的基础。
其三，在他身上，凸现了一个独步江湖的商界明星风采。通过几年的精耕细作，渝毛驴依靠在重庆铜梁太平镇20余亩的毛驴养殖基地、重庆主城2家“渝毛驴养生主题餐厅”和全国20多家连锁店，成为全国独树一帜的餐饮品牌……加盟店所到之处迅速掀起一股股驴肴热、养生热……我相信赵久松和渝毛驴一定会走出更大的天地。
——著名中国策划人，餐饮品牌策划大师，骐骏品牌策划机构负责人邓向东﹙骐骏﹚对渝毛驴掌门人赵久松的点评
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