鱼杂火锅的做法

火锅底料的做法 主料：鲜鱼籽、鱼泡，鲜红朝天椒 辅料：姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤，豆瓣，辣妹子，永峰辣酱 火锅底料的做法：　　⒈鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟；　　 ⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块；　　 ⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干；　　 ⒋炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒豆瓣，辣妹子，永峰辣酱 、和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽；　　 ⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至汤稍干，下入鱼泡。　　 ⒍加香葱末起锅即可。

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