火锅一直广受中国消费者欢迎，在健康饮食成为主流的当下，捞王控股有限公司（下文简称“捞王”）凭藉其健康清淡的粤式火锅，在行业中脱颖而出。近期捞王赴港上市，吸引了市场目光，在疫情仍然反复的大环境下，餐饮行业压力重重，捞王业绩仍然实现逆势上涨，同时紧抓消费体验，主打健康清淡体验，八小时现煮成就美味汤底 ，巩固了其行业龙头地位。
捞王是捞王（上海）餐饮管理有限公司旗下品牌，2009年在上海开设第一家门店，如今已发展为中国排名第一的粤式火锅连锁餐厅。根据弗若斯特沙利文报告，2020年按收入计，捞王是中国排名第一的粤式火锅餐厅，佔有1.7%市场份额，并在整个中国火锅餐厅市场排名第四。
稳步推进门店扩张战略 业绩逆势攀升
新冠疫情大背景下，餐饮企业盲目扩张易导致经营业绩大幅下滑，陷入发展危机。为此，捞王采取稳健保守的脚步来稳定增长，不实行盲目扩张的发展战略。
凭借过往在华东地区的成功经验、成熟管理体系以及高效的标准化运营，捞王稳健高效地实现门店扩张。截至最后实际可行日期，捞王已经在华东市场外的其他城市开设捞王锅物料理门店20家，覆盖了北京、深圳、重庆、成都、西安、武汉等地。
据了解，上述门店中的大多数能在开业后1到2个月内实现盈亏平衡，捞王锅物料理门店平均投资回收期仅为13个月，而行业平均首次盈亏平衡及现金投资回报期则分别为3至6个月及15至20个月，此进一步证明了捞王门店扩张的有效性以及盈利能力。
经营规模的有效扩张也反映到捞王的财报之中。2020年，在新冠疫情对餐饮行业的强烈冲击之下，捞王依然实现了逆势增长，实现收入人民币11.25亿元，较2019年的人民币10.95亿元上升2.7%。2021年，捞王延续增长态势，实现收入人民币13.00亿元，同比增幅高达15.6%。随着捞王稳步推进其扩张计划，在其高效的运营模式支持下，该公司业绩有望持续攀升。
此外，作为粤式火锅领头羊，捞王计划于不久的将来建立2号中央工厂并在中国各地租赁区域冷藏仓库，在确保食品质量和安全同时，推动产能显著提高，带动餐厅全国性扩张，进一步巩固其行业领先地位。
推出零售业务 打造业绩增长第二曲线
作为一家坚持产品为王的餐饮企业，捞王凭借强大的产品力，有更多向外拓展的机会。自2020年，捞王战略性推出零售业务，打造业绩增长第二曲线。捞王通过与当地及国际商超合作，销售即食产品。在此模式下，覆盖全国的商超合作伙伴，配合捞王既有的150家门店带来的巨大流量和热度，让其无需投入过多的营销，即可在强大的品牌和产品优势助力下，实现对零售市场的快速拓展。
值得一提的是，随着这些大型商超物流合作伙伴的门店数量在全国范围内的不断增加，也为捞王的零售产品进一步面向市场、开拓客群、打响品牌知名度带来了更多支持。同时得益于产品力、品牌等优势，捞王即便在疫情之下，会员数量也实现了快步增长，展现出其所布局领域巨大的发展潜力。招股书数据显示，截至最后实际可行日期，公司的会员系统已有超过930万名会员。
目前捞王正积极投入资源发展零售业务，该业务分布的收入亦直接体现在公司报表之中，并展现出强劲的增长态势，未来将有望成为公司重要的业绩引擎所在。
“八小时匠心现煮”火锅赛道脱颖而出 良心食材打造健康火锅
随着消费升级，特别是疫情下人们对餐饮品质、健康、安全的需求提升，更愿意为优质的产品与服务买单，主打“健康”理念的捞王迎合了该发展趋势，捞王采用八小时现煮的方式，匠心熬制新鲜、健康、美味爽口的汤底，吸引无数消费者为之着迷，明星打卡、好评不断，在如火如荼、竞争激烈的火锅赛道异军突起。
据悉，捞王每天凌晨就开始熬汤，持续使用大火熬制8小时，为的就是将所有食材的精华完全激发出来。此外，优质的食材也是优质汤底必要的因素，值得一提的是，捞王在零售产品的制作上有严格的标准化的作业程序，汤底采用南风肉、金华火腿、猪大骨、鸡架、米酒、葱、姜等多样食材大火熬煮的浓汤，具有美味、安全、新鲜、清淡的特点，最大程度迎合广大消费者追求健康饮食的理念。
凭借此制作秘籍， 捞王三大品牌扬威火锅界，其中招牌菜胡椒猪肚鸡汤更是火爆大江南北，此汤经过匠心熬制，被认为有利强身健体，健脾益胃，迎合了人们对卫生和健康的日益关注，增强了捞王在如火如荼的火锅竞争市场的消费者黏度，让越来越多的人爱上粤式火锅，给疫情下的火锅业乃至餐饮业都带来些许暖意。
与此同时，市场上也传来一些疑问，有报道称，市面上一些厂商餐饮制作过程中使用植脂末, 据笔者了解，植脂末不能和反式脂肪酸画等号，捞王商超产品植脂末供货商为跨国大型生产商，其植脂末属于食物油脂，不含反式脂肪酸，生产工艺及使用量严格符合国家规范 ，消费者完全可以放心享受捞王健康养生火锅。
展望未来，捞王将通过多品牌经营策略，进一步拓展业务范围，抓住餐饮服务行业新机遇，持续深耕健康饮食，丰富消费体验，确保食品安全无忧，提升供应链支持能力，夯实其行业领先地位，做真正的“粤式火锅之王”。
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